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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Melo, Anely Maciel de | - |
| Autor(es): dc.creator | Luna, Laís Costa | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Weysser Felipe Cândido de | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Hugo Junior Barboza de | - |
| Autor(es): dc.creator | Sousa, Solange de | - |
| Autor(es): dc.creator | Quirino, Max Rocha | - |
| Autor(es): dc.creator | Botrel, Diego Alvarenga | - |
| Autor(es): dc.creator | Borges, Soraia Vilela | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:25:06Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:25:06Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-03-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-03-27 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/56333 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160899 | - |
| Descrição: dc.description | A presente invenção trata da elaboração queijo tipo coalho contendo óleo essencial de Cymbopogon flexuosus (capim - limão) microencapsulado. O uso de óleo essencial nos alimentos tem por objetivo controlar o crescimento de micro-organismos e, por consequência, aumentar a vida útil do mesmo. O óleo microencapsulado utilizado preserva os compostos voláteis do óleo essencial mantendo sua ação por maior período além de facilitar sua dissolução na matriz alimentar. 0,25% do óleo essencial foi adicionado ao queijo havendo uma redução, por um período de avaliação de 21 dias, em micro-organismos deteriorantes. Esta invenção torna-se uma alternativa de metodologia aplicada na indústria de alimentos, com ação comprovada contra micro-organismos, podendo ser aplicada como uma tecnologia de conservação potencializadora no mercado devido sua natureza, sendo alegado como um conservante de origem natural. | - |
| Direitos: dc.rights | Universidade Federal da Paraíba | - |
| Título: dc.title | Queijo tipo coalho com microcápsulas de óleo essencial | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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