Queijo tipo coalho com microcápsulas de óleo essencial

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorMelo, Anely Maciel de-
Autor(es): dc.creatorLuna, Laís Costa-
Autor(es): dc.creatorSouza, Weysser Felipe Cândido de-
Autor(es): dc.creatorSouza, Hugo Junior Barboza de-
Autor(es): dc.creatorSousa, Solange de-
Autor(es): dc.creatorQuirino, Max Rocha-
Autor(es): dc.creatorBotrel, Diego Alvarenga-
Autor(es): dc.creatorBorges, Soraia Vilela-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:25:06Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:25:06Z-
Data de envio: dc.date.issued2023-03-27-
Data de envio: dc.date.issued2023-03-27-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/56333-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160899-
Descrição: dc.descriptionA presente invenção trata da elaboração queijo tipo coalho contendo óleo essencial de Cymbopogon flexuosus (capim - limão) microencapsulado. O uso de óleo essencial nos alimentos tem por objetivo controlar o crescimento de micro-organismos e, por consequência, aumentar a vida útil do mesmo. O óleo microencapsulado utilizado preserva os compostos voláteis do óleo essencial mantendo sua ação por maior período além de facilitar sua dissolução na matriz alimentar. 0,25% do óleo essencial foi adicionado ao queijo havendo uma redução, por um período de avaliação de 21 dias, em micro-organismos deteriorantes. Esta invenção torna-se uma alternativa de metodologia aplicada na indústria de alimentos, com ação comprovada contra micro-organismos, podendo ser aplicada como uma tecnologia de conservação potencializadora no mercado devido sua natureza, sendo alegado como um conservante de origem natural.-
Direitos: dc.rightsUniversidade Federal da Paraíba-
Título: dc.titleQueijo tipo coalho com microcápsulas de óleo essencial-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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