
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Rosa, Sttela Dellyzete Veiga Franco da | - |
| Autor(es): dc.contributor | Alves, Enrique Anastácio | - |
| Autor(es): dc.contributor | Malta, Marcelo Ribeiro | - |
| Autor(es): dc.contributor | Botelho, César Elias | - |
| Autor(es): dc.contributor | Carvalho, Everson Reis | - |
| Autor(es): dc.creator | Sousa, Pedro Henrique Assis | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:23:20Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:23:20Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-12-03 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-12-03 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-11-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-09-29 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/58641 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160287 | - |
| Descrição: dc.description | The Amazonian Robusta Special Coffees (Coffea canephora) represent a unique category in the coffee universe. While Arabica coffees usually receive the majority of attention in the world of specialty coffees, the Amazon region has emerged as a producer of robusta coffee that defies conventional expectations, producing coffees that have been gaining prominence on the international stage. Given the prominence of these coffees, this study sought to address questions related to their storage, as well as the factors that interfere with their quality. The genetic material used was clone 010, which has been widely used in the Amazon region. The material was harvested in the municipality of Nova Brasilândia d'Oeste-RO, when the beans had a ripening index exceeding 90% of mature fruits, in the Cherry stage. After this stage, the fruits were washed to remove impurities and floating fruits. Following the washing, the ripe and perfect fruits were subjected to either Natural or Pulped Natural processing. Part of the Natural coffee and part of the Pulped Natural coffee underwent the fermentation process. After fermentation, a portion was packaged in jute bags and another portion in high-barrier packaging. After packaging, a portion was stored in a controlled environment with a mild temperature (average of 10°C), and another portion in a conventional warehouse (average of 25°C). The coffees, after the separation of the treatments, were stored for one year, with samples taken every three months for analysis. Sensory analyses, electrical conductivity, potassium leaching, specific mass, and grain coloration were conducted, in addition to the evaluation of chemical compounds by infrared spectrophotometry. This study revealed that, overall, the processing methods influence the quality of Amazonian Robusta coffees, which can be interpreted through numerous variables. Therefore, it is necessary to control post-harvest and storage processes. Fermentation and grain processing can lead to losses, depending on storage conditions, and should be carried out cautiously. In conclusion, Amazonian Robustas have great sensory potential to be explored. | - |
| Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
| Descrição: dc.description | Os cafés especiais Robusta Amazônicos (Coffea canephora) representam uma categoria única no universo do café. Enquanto os cafés arábicas costumam receber a maior parte da atenção no universo dos cafés especiais, a região amazônica tem emergido como um produtor de café robusta que desafia as expectativas convencionais, produzindo cafés que vêm se destacando no cenário internacional. Tendo em vista o destaque desses cafés, este trabalho procurou responder questões relacionadas ao armazenamento deles, bem como os fatores que interferem na sua qualidade. O material genético utilizado foi o clone 010, que vem sendo amplamente utilizado na região amazônica. O material foi colhido no município de Nova Brasilândia d’Oeste-RO, quando os grãos estavam com índice de maturação superior a 90% de frutos maduros, estádio Cereja. Após essa etapa, os frutos foram lavados para retirada de impurezas e frutos ‘boia’. Após a lavagem, os frutos maduros e perfeitos foram submetidos ao processamento Natural ou Cereja descascado. Parte do café Natural e parte do Cereja descascado foram submetidas ao processo de fermentação. Após a fermentação, parte foi acondicionada em sacos de juta e parte em embalagens de alta barreira. Após a embalagem, uma parte foi armazenada em ambiente controlado com temperatura amena (média de 10 °C) e outra parte em armazém convencional (média de 25 °C). Os cafés, após separação dos tratamentos, foram armazenados por um ano, sendo amostrados a cada três meses para a realização de análises. Foram realizadas análises sensoriais, condutividade elétrica, lixiviação de potássio, massa específica e coloração dos grãos; além da avaliação de compostos químicos por espectrofotometria de infravermelho. Com este trabalho foi possível perceber que, de forma geral, os processamentos interferem na qualidade de cafés Robusta Amazônicos, que pode ser interpretada por inúmeras variáveis. Sendo assim, torna-se necessário controlar os processos de pós-colheita e armazenamento. A fermentação e o processamento dos grãos podem ocasionar perdas, dependendo das condições de armazenamento, devendo ser realizados de maneira cautelosa. Por fim, os Robustas Amazônicos possuem grande potencial sensorial a ser explorado. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Agricultura | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Coffea canephora | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Café Amazônico | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Qualidade sensorial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Robusta Amazônicos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Amazon coffee | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sensory quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Produção e Beneficiamento de Sementes | - |
| Título: dc.title | Armazenamento de café robusta amazônico: processamento, fermentação e condições de armazenagem | - |
| Título: dc.title | Storage of amazon robusta coffee: processing, fermentation and storage conditions | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | tese | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: