
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Ávila, Amanda Rejane Alves de | - |
| Autor(es): dc.creator | Marques, Simone Cristina | - |
| Autor(es): dc.creator | Piccolli, Roberta Hilsdorf | - |
| Autor(es): dc.creator | Schwan, Rosane Freitas | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:23:19Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:23:19Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-03-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-03-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2013-02-27 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/10903 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jfq.12026/full | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160286 | - |
| Descrição: dc.description | The production of fresh pork sausages inoculated with different multi-resistant bacterial strains, isolated from sausage commercially purchased from Brazil, was conducted to evaluate microbial inhibition by lactic acid. The isolates were identi- fied through 16S rDNA region sequencing and the bacteria with antimicrobial multi-resistance profiles were selected. The minimum bactericidal concentration was determined using lactic and acetic acids. Samples were contaminated by Salmonella Typhi, Salmonella Typhimurium, Salmonella Paratyphi, Escherichia coli and high counts of aerobic mesophilic bacteria. Antibiotic resistance was detected in 21 of the 27 analyzed isolates (six Salmonella spp. and 21 E. coli ). In the minimum bactericidal concentration test, lactic acid was more effective than acetic acid in the reduction of the bacterial population. The food matrix inoculated with two bacterial strains ( E. coli, Salmonella spp.) was treated with lactic acid at the concentrations of 1.5 and 4.0 M and showed no significant effect on the bacterial population. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Wiley | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Journal of Food Quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pork sausage | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Organic acids - Antibacterial action | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Salmonella | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Escherichia coli | - |
| Título: dc.title | Sensitivity to organic acids in vitro and in situ of Salmonella spp. and Escherichia coli isolated from fresh pork sausages | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: