
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Angelis-Pereira, Michel Cardoso de | - |
| Autor(es): dc.creator | Barcelos, Maria de Fátima Piccolo | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Rafaela Corrêa | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Juciane de Abreu Ribeiro | - |
| Autor(es): dc.creator | Sousa, Raimundo Vicente de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:23:18Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:23:18Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-11-09 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-11-09 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br//handle/1/57368 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.emeraldinsight.com/doi/full/10.1108/NFS-11-2015-0150 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1160280 | - |
| Descrição: dc.description | Purpose Flours obtained from pulps and peels of unripe banana were evaluated regarding their chemical composition and glycemic responses in rats. Moreover, this study aims to propose a new assay to measure glycemic responses using animals. Design/methodology/approach Proximal composition, total dietary fiber and its insoluble and soluble fractions, mineral content and tannins were evaluated. Glycemic responses were measured using albino Wistar rats (seven animals/group). Findings Flours from pulp and peel of unripe banana presented high content of carbohydrates and minerals. Moreover, flour from peel was rich in insoluble fiber, whereas flour from pulp had adequate proportion of insoluble and soluble fractions. Consumption of banana flours from peel and pulp did not affect fasting blood glucose of normoglycemic rats. Flour from pulp, when consumed in concentrations of 10 and 15 per cent of the diet, significantly stimulated lower glycemic responses in the animals. Originality/value Results presented in this study disclose unripe banana flour as an interesting food source, which may be indicated for preventing some types of diseases, such as diabetes, obesity and dyslipidemia. Moreover, the glycemic index assay using animals promoted accurate answers, as the diets were standardized, unlike studies with humans, which do not control variations related to omission and distortion of information regarding food intake. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Emerald Publishing Limited | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Nutrition & Food Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Glycemic index | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Blood glucose | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Chemical composition | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Unripe banana | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Peel | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pulp | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Flour | - |
| Título: dc.title | Chemical composition of unripe banana peels and pulps flours and its effects on blood glucose of rats | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: