Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Desenvolvimento de modelos preditivos de qualidade e determinação de padrões mínimos de qualidade de melões e melancias comercializadas no Brasil
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1159501
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros | - |
| Autor(es): dc.contributor | Souza, Ellen Cristina de | - |
| Autor(es): dc.contributor | Carvalho, Elisângela Elena Nunes | - |
| Autor(es): dc.contributor | Elias, Heloisa Helena de Siqueira | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ferreira, Ester Aline | - |
| Autor(es): dc.creator | Carvalho, Ezequiel Malfitano | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:20:58Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:20:58Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-01-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-01-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-01-25 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-08-16 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/12197 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1159501 | - |
| Descrição: dc.description | The variation of the quality of fruits currently sold in Brazil affects the marketing and leads to consumer dissatisfaction as a result of the failure to establish a minimum quality standard. The establishment of minimum quality standards can be achieved through rapid and easy physical and physicalchemical analysis, which show good correlation with sensory attributes. The objective of this work was to monitor the quality of 'Yellow' melon and watermelon (cv Crimson Sweet) marketed by CEASA Minas, located in Contagem, Minas Gerais, Brazil, in different seasons. We also aimed at establishing a minimum quality standard for 'Yellow' melons and watermelon (cv Crimson Sweet), developing predictive models based on sensory consumer acceptance. The variables associated with quality were: pH, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), firmness, diameter, respiration, peel color, pulp, juice and juice yield. The sensory acceptance notes of the consumers were calibrated with physicochemical variables through multiple linear regressions in order to build a predictive model. Therefore, a note to the minimum standard of quality fruit based on the results of sensory analysis was established. There was wide variation in the quality variables of the fruit throughout the study. Univariate prediction models were not significant since the multivariate models showed good functionality. Therefore, multivariate models were obtained, considering all the studied variables (pH, TA, SS, SS/TA, firmness, L*, a*, b*, Chroma, °h % and juice). Finally, a General Standard Minimum Quality for 'Yellow' melon and watermelon (cv Crimson Sweet) was obtained based on the overall impression notes of the consumers. The minimum standard of association with the obtained models can be used to predict sensory consumer acceptance through easy and simple physical and physicochemical measurements, making sure that the product being sold is or is not within the established Minimum Standard Quality standards. | - |
| Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
| Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
| Descrição: dc.description | Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) | - |
| Descrição: dc.description | A variação da qualidade dos frutos comercializados, hoje, no Brasil, consequência da falta de estabelecimento de um padrão mínimo de qualidade, prejudica a comercialização e leva o consumidor à insatisfação, pois adquire produtos de qualidade inferior. O estabelecimento de padrões mínimos de qualidade pode ser conseguido, por meio de análises físicas e físico-químicas rápidas e fáceis, que apresentam boa correlação com atributos sensoriais. Os objetivos deste trabalho foram monitorar a qualidade de melão ‘Amarelo’ e melancia (cv Crimson Sweet), comercializados pela CEASA Minas, localizada em Contagem, MG, Brasil, em diferentes épocas do ano, bem como estabelecer um padrão mínimo de qualidade, para o melão ‘Amarelo’ e melancia (cv Crimson Sweet) e desenvolver modelos preditivos baseados na aceitação sensorial do consumidor. Foram mensuradas as variáveis associadas à qualidade, pH, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), firmeza, comprimento, diâmetro, respiração, coloração da casca, polpa e suco e rendimento de suco. Notas de aceitação sensorial dos consumidores foram calibradas com variáveis físico-químicas, por meio de Regressão Linear Múltipla, para a construção do modelo preditivo. Por fim, foi estabelecida uma nota, para o padrão mínimo de qualidade dos frutos, com base nos resultados da análise sensorial. Observou-se grande variação nas variáveis de qualidade dos frutos ao longo do tempo de estudo. Modelos de predição univariados não foram significativos, já os modelos multivariados apresentaram boa funcionalidade, utilizando-se todas as variáveis ou combinações entre elas. Sendo assim, modelos multivariados foram obtidos, considerando-se todas as variáveis em estudo (pH, AT, SS, SS/AT, firmeza, L*, a*, b*, Croma, °h e %suco). Por fim, um Padrão Mínimo de Qualidade Geral, para o melão ‘Amarelo’ e melancia (cv Crimson Sweet), foi obtido, com base nas notas de impressão global dos consumidores. A associação do padrão mínimo com os modelos obtidos pode ser utilizada, para prever a aceitação sensorial do consumidor, por meio de medidas físicas e físico-químicas simples, rápidas e baratas, certificando-se se o fruto a ser comercializado atende ou não ao Padrão Mínimo de Qualidade estabelecido. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Melão – Qualidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Melancia – Qualidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análise sensorial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Satisfação do consumidor | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Melons – Quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Watermelons – Quality | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sensorial analysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Consumer satisfaction | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos | - |
| Título: dc.title | Desenvolvimento de modelos preditivos de qualidade e determinação de padrões mínimos de qualidade de melões e melancias comercializadas no Brasil | - |
| Título: dc.title | Development of quality prediction models and determination of minimum standards for the quality of melons and watermelons comertialized in Brazil | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | tese | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo