Analisador de estabilidade oxidativa de óleos e gorduras por monitoramento direto dos vapores de oxidação

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorFerreira, Danton Diego-
Autor(es): dc.creatorNunes, Cleiton Antônio-
Autor(es): dc.creatorBarbosa, Bruno Henrique Groenner-
Autor(es): dc.creatorViana, Felipe Maciel-
Autor(es): dc.creatorAlvarenga, Jean Paulo de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:19:47Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:19:47Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-01-23-
Data de envio: dc.date.issued2024-01-23-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/58816-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1159112-
Descrição: dc.descriptionA oxidação lipídica nos alimentos é responsável pela formação de odores e sabores desagradáveis que reduzem sua qualidade e vida de prateleira, além de produzir compostos com implicações nutricionais indesejáveis. Como o acompanhamento das alterações oxidativas ocorridas nos alimentos nas condições de armazenamento é lento, surgiram métodos acelerados para determinação da estabilidade oxidativa em uma tentativa de predizer a vida de prateleira desses produtos. A determinação do período de indução em testes acelerados de oxidação pode ser feita por métodos automatizados em equipamentos específicos. Os equipamentos comerciais para determinação da estabilidade oxidativa de óleos e gorduras têm custo elevado, sobretudo por serem importados. A presente invenção trata de instrumento para realizar teste acelerado de oxidação de óleos e gorduras, o qual utiliza vidraria comum de laboratório e outros materiais não específicos, de fácil obtenção, montagem e manutenção. O equipamento não requer água para monitoramento da oxidação da amostra, uma vez que o sinal usado neste monitoramento é obtido diretamente do vapor liberado da amostra em análise. Isso simplifica o conjunto de vidrarias e acessórios, pois é requerido apenas o conjunto para a amostra, dispensando vidraria, acessórios e condutivímetro presentes nos equipamentos atualmente existentes no mercado.-
Direitos: dc.rightsUniversidade Federal de Lavras-
Direitos: dc.rightsFundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais-
Título: dc.titleAnalisador de estabilidade oxidativa de óleos e gorduras por monitoramento direto dos vapores de oxidação-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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