
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Albuquerque, Tatiane Mendonça Nogueira Carneiro de | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, Eduardo Mendes | - |
| Autor(es): dc.creator | Machado, Isabella Fiche da Matta | - |
| Autor(es): dc.creator | Borges, Paula Caixeta | - |
| Autor(es): dc.creator | Bolleta, Ana Gabriella | - |
| Autor(es): dc.creator | Marçal, Joanna Oliveira | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:18:49Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:18:49Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-05-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-05-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-06-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br//handle/1/57739 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1158785 | - |
| Descrição: dc.description | This study aimed evaluate the effects of the associated supplementation of: chromium more iron (CrFe), magnesium more selenium (MgSe) and the four minerals (CrFeMgSe) on the parameters related to the pork quality. Supplementation with MgSe reduced the ether extract of the meat and changed the fatty acids profile, increasing the poly-unsaturated, n-3, n-6, the polyunsaturated: saturated rate and the activity of the enzyme Thioesterase index, besides reducing the total number of saturated fatty acids and the Atherogenicity index. It promoted a reduction in a*, b* and C* indices and increased h* of the chilled meat stored. Over the storage days under refrigeration, there was linear drop for L* and a* and an increase to C*. The associated use of magnesium and selenium promotes changes in lipid profile without changing the meat quality, and they may be used in order to obtain meat with more appropriate nutritional aspects. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Food Science and Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Chromium | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fatty acid | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Iron | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Magnesium | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Selenium | - |
| Título: dc.title | Lipid profile and quality of meat from finishing pig supplemented with minerals | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: