Farinha e extrato antociânico da casca de jabuticaba utilizado como aditivos de alimentos

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorCorrêa, Angelita Duarte-
Autor(es): dc.creatorAlves, Ana Paula de Carvalho-
Autor(es): dc.creatorPinheiro, Ana Carla Marques-
Autor(es): dc.creatorBarros, Ana Maria Dantas-
Autor(es): dc.creatorBoari, Annete de Jesus-
Autor(es): dc.creatorOliveira, Flávia Cíntia de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:18:22Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:18:22Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-04-06-
Data de envio: dc.date.issued2024-04-06-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59050-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1158629-
Descrição: dc.descriptionEsta invenção relata o uso da farinha da casca de jabuticaba e do extrato antociânico destas cascas como aditivo natural que pode ser utilizado na indústria alimentícia. Ela é especialmente direcionada para a indústria alimentícia devido aos diversos benefícios que pode trazer a saúde pelo elevado teor de fibras, vitamina C e atividade antioxidante. Assim, trata-se de um corante natural que já foi testado e aprovado por meio de teste de aceitação (análise sensorial). Este aditivo possui caracteristicas particulares por se tratar de um corante natural que apresenta outros benefícios além da cor, o que o faz diferir dos demais corantes que só tem a propriedade da cor.-
Direitos: dc.rightsUniversidade Federal de Lavras-
Direitos: dc.rightsFundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais-
Título: dc.titleFarinha e extrato antociânico da casca de jabuticaba utilizado como aditivos de alimentos-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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