Estudo do processo de encapsulação via gelificação iônica e avaliação do perfil de liberação de αlfa – Tocoferol

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorBotrel, Diego Alvarenga-
Autor(es): dc.contributorTeixeira, Mariá Andrade-
Autor(es): dc.contributorBotrel, Diego Alvarenga-
Autor(es): dc.contributorTeixeira, Mariá Andrade-
Autor(es): dc.contributorPeres, Alexandre de Paula-
Autor(es): dc.contributorSouza, Poliana Bergamin Athayde de-
Autor(es): dc.creatorSouza, Isadora Simão e-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:18:10Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:18:10Z-
Data de envio: dc.date.issued2021-12-02-
Data de envio: dc.date.issued2021-12-02-
Data de envio: dc.date.issued2021-11-
Data de envio: dc.date.issued2021-10-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/48616-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1158562-
Descrição: dc.descriptionOs compostos bioativos têm sido amplamente aplicados na formulação de alimentos com a finalidade de obter produtos com propriedades funcionais. No entanto, a maioria destes compostos sofrem alteração ao longo do tempo, apresentando alta instabilidade, volatilidade e sensibilidade à oxidação na presença de fatores externos como luz, oxigênio, umidade e temperatura elevadas, sendo necessário a aplicação de técnicas que possam melhorar estas limitações. Processos de microencapsulação são alternativas que promovem o aumento da estabilidade e a produção de um sistema de liberação controlada eficiente. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes agentes encapsulantes na eficiência de encapsulação, perfil de liberação e atividade antioxidante das microesferas contendo α-tocoferol produzidas por meio duas técnicas de atomização: bico ultrassônico e ar pressurizado. A inulina e a goma de cajueiro foram avaliadas como materiais complementares ao alginato. Para avaliar o comportamento de aprisionamento e proteção do α-tocoferol encapsulado nas microesferas produzidas, foi determinado o perfil de liberação do composto bioativo, analisado indiretamente através da determinação da atividade antioxidante (AA%) do meio contendo as microesferas em diferentes valores de pH, simulando condições específicas de matrizes alimentícias (pH = 2,0 tampão ácido clorídrico, pH = 4,0 tampão acetato e pH = 6,0 tampão fosfato). Os valores de eficiência variaram de 92,45% a 88,29% com o uso do ar pressurizado, enquanto que para os tratamentos em que a atomização foi feita através de energia ultrassônica a EE variou de 90,84 a 97,72%. Em relação ao perfil de liberação, não houve diferença significativa quanto à liberação do ativo das microesferas produzidas pelos diferentes métodos. Desse modo, conclui-se o uso do alginato com biopolímeros complementares contribuiu positivamente para o desenvolvimento de um sistema de liberação controlado, estável e eficiente através do gotejamento por energia ultrassônica, proporcionando melhorias nas propriedades das micropartículas demonstrando viabilidade para posterior aplicação em matrizes alimentícias.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectAntioxidante-
Palavras-chave: dc.subjectInulina-
Palavras-chave: dc.subjectGoma de Cajueiro-
Palavras-chave: dc.subjectAlginato-
Palavras-chave: dc.subjectα-tocoferol-
Título: dc.titleEstudo do processo de encapsulação via gelificação iônica e avaliação do perfil de liberação de αlfa – Tocoferol-
Título: dc.titleStudy of the encapsulation process via ionic gelification and evaluation of the olpha-tocopherol release profile-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

Não existem arquivos associados a este item.