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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Resende, Jaime Vilela de | - |
| Autor(es): dc.contributor | Borges, Soraia Vilela | - |
| Autor(es): dc.contributor | Borges, Soraia Vilela | - |
| Autor(es): dc.contributor | Dias, Marali Vilela | - |
| Autor(es): dc.contributor | Oliveira, Cassiano Rodrigues de | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Natália Leite | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:14:52Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:14:52Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-05-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-05-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-05-15 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-03-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/29262 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1157464 | - |
| Descrição: dc.description | Pereskia aculeata Miller is a Brazilian perennial plant. From the leaves of this plant it is extracted the ora-pro-nobis gum (GOPN), which has the biopolymer arabinogalactan. Biopolymers are been studied to produce films and edible coatings in order to use them as complements or substitutes of traditional packaging materials originated from petroleum. This research aimed to development films using GOPN and glycerol, as plasticizer, characterizing them in order to obtain the best formulation. Films were developed by casting method using five treatments: 1.5% GOPN with 20% glycerol (GOPN1.5G20), 1.5% GOPN with 25% glycerol (GOPN1.5G25), 1.8% GOPN with 22.5% glycerol (GOPN1.8G22.5), 2.0% GOPN with 20% glycerol (GOPN2.0G20), and 2.0% GOPN with 25% glycerol (GOPN2.0G25). The films were characterized by rheological, optical, mechanical (tensile and puncture tests), barrier (water vapour permeability), solubility and thermal properties (differential scanning calorimetry (DSC) and thermogravimetric (TGA) analysis). Surface response methodology was used to determine the optimum variables combination (GOPN and glycerol concentrations). The film-forming solutions presented a shear-thinning behavior, and both GOPN and glycerol, contributed to increase the viscosity. Films made with GOPN can be used to protect sensitive food against light, because they are dark and opaque. The formulation containing 1.5% GOPN and 20% glycerol exhibited the best mechanical and water vapor permeability (PVA) results, presenting 46.10% of elongation at break, 2.42 MPa of tensile strength and 0,344 g•water•mm/day•m 2 •kPa for PVA. Glycerol showed an antiplasticizing behavior. TGA test showed that the glycerol contributed to accelerate the films decomposition. The film containing 1.8% GOPN and 22.5% glycerol presented more stable thermal decomposition than the others, because it had loss of mass in the second stage of degradation (more severe). DSC analysis demonstrated two glass transition temperatures, below to 0 ºC and around 60 ºC. It was observed that GOPN increases the stability of the films, because higher concentration of the gum increased the glass transition temperature. For this study, it was concluded that the best formulation used 1.5% GOPN and 20% glycerol. GOPN is able to form cohesive and nontoxic edible films, and it can be a potential source to replace packaging from petroleum. | - |
| Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
| Descrição: dc.description | Pereskia aculeata Miller é uma planta perene, nativa brasileira. Das folhas desta planta extrai-se a goma de ora-pro-nóbis (GOPN) que possui o biopolímero arabinogalactana. Os biopolímeros estão sendo estudados na formação de filmes e revestimentos comestíveis para serem utilizados como complementos ou substitutos de materiais provenientes do petróleo. Este trabalho objetivou obter filmes a base da GOPN adicionados de glicerol como agente plastificante, e então caracterizá-los para obter a melhor formulação. Os filmes foram desenvolvidos pelo método de casting em cinco tratamentos: 1.5% de GOPN com 20% glicerol (GOPN1.5G20), 1.5% de GOPN com 25% glicerol (GOPN1.5G25), 1.8% de GOPN com 22.5% de glicerol (GOPN1.8G22.5), 2.0% GOPN com 20% de glicerol (GOPN2.0G20) e 2.0% GOPN com 25% de glicerol (GOPN2.0G25), em seguida caracterizados quanto às propriedades reológicas, ópticas, mecânicas (tração e punctura), barreira ao vapor de água, solubilidade e propriedades térmicas (calorimetria exploratória diferencial, DSC e termogravimetria, TGA). Para determinar a combinação ótima das variáveis (concentração de GOPN e glicerol) utilizou-se a metodologia de superfície de resposta (MSR). A solução filmogênica dos filmes apresentou comportamento pseudoplástico e tanto a GOPN quanto o glicerol contribuíram para o aumento da viscosidade. Os resultados morfológicos indicaram que a GOPN é capaz de formar filmes coesos e que estes podem ser eficazes para proteger alimentos sensíveis à luz, uma vez que possuem coloração escura e não são transparentes. A formulação contendo 1.5 % GOPN e 20% de glicerol obteve melhores resultados mecânicos e de barreira ao vapor de água, apresentando 2,42 MPa na tração e 46,10% de alongamento, 8,288 g•água•mm/dia•m²•kPa de permeabilidade ao vapor de água (PVA). O glicerol teve ação antiplastificante nos filmes contendo 2.0% de GOPN. Além disso, TGA revelou que o glicerol acelera a decomposição dos filmes, sendo que o filme com maior estabilidade térmica foi o GOPN1.8G22.5, pois obteve menor perda de massa no segundo estágio de degradação (mais severo). Análise de DSC mostrou duas regiões de transição vítrea dos filmes, sendo um abaixo de 0 ºC e outro em torno de 60 ºC, observou-se que a GOPN eleva a estabilidade dos filmes, pois quanto maior a concentração de goma maior foi a temperatura de transição vítrea. Concluiu-se que a GOPN forma filmes coesos que podem ser potenciais fontes de substituição de embalagens provenientes do petróleo e/ou também podem ser utilizadas em embalagens comestíveis, uma vez que a GOPN não é tóxica, sendo que a melhor formulação estudada foi com teor de GOPN 1.5% e 20% de glicerol. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biofilmes | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biopolímeros | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análises térmicas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Reologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Antiplastificação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biofilms | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biopolymers | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Thermal analysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Rheology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Antiplasticization | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Embalagens de Produtos Alimentares | - |
| Título: dc.title | Desenvolvimento de filmes biopoliméricos a base de goma de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) | - |
| Título: dc.title | Development of biopolymerics films based from ora-pronóbis gum (Pereskia aculeata Miller) | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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