
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Duarte, W. F. | - |
| Autor(es): dc.creator | Dias, D. R. | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, J. M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Teixeira, J. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, J. B. A. | - |
| Autor(es): dc.creator | Schwan, R. F. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:14:27Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:14:27Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-01-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-01-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2010-03-11 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/4868 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1157318 | - |
| Descrição: dc.description | The main aim of this work was to produce fruit wines from pulp of gabiroba, cacao, umbu, cupuassu and jaboticaba and characterize them using gas chromatographyemass spectrometry for determination of minor compounds and gas chromatography-flame ionization detection for major compounds. Ninety- nine compounds (C 6 compounds, alcohols, monoterpenic alcohols, monoterpenic oxides, ethyl esters, acetates, volatile phenols, acids, carbonyl compounds, sulfur compounds and sugars) were identified in fruit wines. The typical composition for each fruit wine was evidenced by principal component analysis and Tukey test. The yeast UFLA CA 1162 was efficient in the fermentation of the fruit pulp used in this work. The identification and quantification of the compounds allowed a good characterization of the fruit wines. With our results, we conclude that the use of tropical fruits in the production of fruit wines is a viable alternative that allows the use of harvest surpluses and other underused fruits, resulting in the introduction of new products into the market. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Swiss Society of Food Science and Technology (SGLWT/SOSSTA) | - |
| Direitos: dc.rights | restrito | - |
| ???dc.source???: dc.source | LWT- Food Science and Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Tropical fruits gas chromatographye-mass | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alcoholic beverages | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Spectrometry | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Aroma | - |
| Título: dc.title | Characterization of different fruit wines made from cacao, cupuassu, gabiroba, jaboticaba and umbu | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: