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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Missagia, Simone Velloso | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Solange Riveli | - |
| Autor(es): dc.creator | Rezende, Daniel Carvalho de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:14:20Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:14:20Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-07-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/29644 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6108950 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1157275 | - |
| Descrição: dc.description | Food consumption is not only subject of interest for academics and companies of the food sector, but also it interests government authorities. This is a quantitative study and its objective is to understand consumers’ behavior on their food choices by analyzing motives, which influence people on food consumption. As food choice motivation, the following elements were selected: healthiness, taste, price, safety, convenience and social interactions. For this, visits were made in supermarkets and market places in Lavras city, which is located in the South of Minas Gerais, Brazil. People were approached and requested to participate in a survey. Thus, 309 structured questionnaires were applied via internet. Performing cluster analysis was used to search which motives influenced and characterized these consumers’ food choice. Analyses enabled to identify that there are indulgent consumers, but also there are demanding ones, who assign importance to both hedonic aspects (taste and socialization) and health-related motives. Furthermore, a cluster showed to be focused on health and another one seemed to be budget-oriented. Each cluster has a socio demographic profile, which not always coincided with the general profile of the sample; it realizes that socio demographic aspects influence on food choice and, consequently, clusters characterization. Analysis also enables to identify that the motives related to health not necessarily are incompatible with the pursuit of pleasure for a group of consumers. | - |
| Descrição: dc.description | O consumo de alimentos não é apenas um assunto de interesse para acadêmicos e empresas do setor alimentício, mas também para autoridades governamentais. O presente estudo é de natureza quantitativa, tendo como objetivo entender o comportamento dos consumidores do ponto de vista das escolhas alimentares através da análise dos motivos que influenciam tais decisões. Entre as motivações de escolha alimentar constam: ser saudável, sabor, preço, segurança, conveniência e socialização. Para cumprir o objetivo foram realizadas visitas a supermercados e feiras livres na cidade de Lavras, localizada no sul de Minas Gerais, Brasil. Nestes locais as pessoas eram abordadas e solicitadas a participarem da entrevista. No total, foram aplicados 309 questionários estruturados enviados via internet. Por meio da análise de cluster, buscou-se investigar quais motivos influenciam e caracterizam a escolha alimentar desses consumidores, de acordo com o seu perfil. As análises possibilitaram identificar que, da mesma forma que há consumidores indulgentes, há também consumidores exigentes, os quais atribuem importância tanto para aspectos hedônicos (sabor e socialização) quanto para motivos relacionados à saúde. Além disso, um grupo de consumidores mostrou-se bastante focado na saúde e outro grupo se mostrou poupador. Cada grupo apresentou um perfil sócio-demográfico que nem sempre coincidiu com o perfil geral da amostra. Constatou-se a influência dos aspectos sócio-demográficos quanto às escolhas alimentares e, por conseguinte, na caracterização dos clusters. As análises possibilitaram identificar que os motivos relacionados à saúde não são contrários à busca pelo prazer. | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidad de Los Andes | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Revista Agroalimentaria | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análise de cluster | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Consumo alimentar | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Influências sóciodemográficas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cluster analysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food consumption | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Socio-demographic influences | - |
| Título: dc.title | Motivações relacionadas à escolha alimentar: segmentação de consumidores | - |
| Título: dc.title | Motivaciones relacionadas con la elección de alimentos: segmentación de los consumidores | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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