Utilização de extrato de cogumelo como antioxidante natural em óleo vegetal

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorSilva, Ana Carolina da-
Autor(es): dc.creatorOliveira, Marcel de Campos-
Autor(es): dc.creatorDel Ré, Patrícia Vieira-
Autor(es): dc.creatorJorge, Neuza-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:13:54Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:13:54Z-
Data de envio: dc.date.issued2009-08-01-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000400022-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/7004-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1157120-
Descrição: dc.descriptionConduziu-se este trabalho, com o objetivo de avaliar a atividade antioxidante de diferentes extratos de cogumelo Agaricus blazei, bem como a estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de cogumelo. O cogumelo seco em estufa a 55ºC e triturado (10 g) fui submetido à extração, à temperatura ambiente, com 100 mL de metanol e metanol:água (1:1) com duração de 6 e 12 horas para ambas as extrações. O extrato de maior atividade antioxidante, conforme o método DPPH, foi aplicado em óleo de soja na concentração de 0,1% de compostos fenólicos totais e, então, submetido ao método do Rancimat e ao teste acelerado em estufa a 60ºC por um período de 16 dias. Amostras de óleo foram retiradas da estufa cada 4 dias e analisadas quanto ao índice de peróxidos e dienos conjugados. Como parâmetros de comparação, foram utilizados os antioxidantes sintéticos BHT (100 mg/kg), TBHQ (50 mg/kg) e o óleo de soja isento de antioxidantes (controle). Os resultados demonstraram que o extrato metanólico:aquoso, com 6 horas de extração, apresentou maior atividade antioxidante. A aplicação desse extrato em óleo de soja proporcionou a seguinte ordem em relação à estabilidade oxidativa: TBHQ > extrato de cogumelo > BHT = óleo de soja (controle). O extrato de cogumelo também foi eficiente em relação à formação de peróxidos e dienos conjugados que, apesar de aumentarem ao longo do tempo, foi menor que o BHT, porém maior que o TBHQ. O extrato de cogumelo apresentou-se efetivo na proteção do óleo, podendo ser considerado um potencial antioxidante natural.-
Formato: dc.formattext/html-
Publicador: dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
???dc.source???: dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.33 n.4 2009-
Palavras-chave: dc.subjectAntioxidantes-
Palavras-chave: dc.subjectCogumelo-
Palavras-chave: dc.subjectEstabilidade oxidativa-
Palavras-chave: dc.subjectÓleo de soja-
Título: dc.titleUtilização de extrato de cogumelo como antioxidante natural em óleo vegetal-
Tipo de arquivo: dc.typejournal article-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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