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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Jesus, Eder Júlio de | - |
| Autor(es): dc.creator | Lisboa, Fernando Caixeta | - |
| Autor(es): dc.creator | Fragiorge, Edson José | - |
| Autor(es): dc.creator | Tomé, Pedro Henrique Ferreira | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:12:25Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:12:25Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-02-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-02-10 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2011-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/5041 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://higienealimentar.com.br/ | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1156591 | - |
| Descrição: dc.description | A vida-de-prateleira pode ser definida como um período de armazenamento em que produtos com alta qualidade inicial permanecem adequados para consumo. Para sua determinação, várias amostras devem ser submetidas a uma série de testes e examinadas durante um período de tempo até o limite de aceitação. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade química e sensorial de mamões minimamente processados, submetidos aos tratamentos com e sem sementes, mantidos sob refrigeração.(...)Os resultados mostraram que os sólidos solúveis totais, pH e acidez total titulável não apresentaram diferenças estatisticamente significativas no teste de F (p<0,05) durante os 15 dias de armazenamento. A avaliação sensorial indicou que houve desidratação parcial das sementes observados no tratamento com semente e do endocarpo para o tratamento sem semente no 6 dia de armazenamento. (...) Pelas analises realizadas, a presença de sementes em Carica papaya L. cultivar Havaí, minimamente processado,melhora as características sensoriais dos frutos contribuindo para maior tempo de vida de prateleira.(AU) | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Higiene Alimentar | - |
| Direitos: dc.rights | restrito | - |
| ???dc.source???: dc.source | Higiene Alimentar | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Carica | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Armazenagem de alimentos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos resfriados | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análise de alimentos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Qualidade dos alimentos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Qualidade de produtos para o consumidor | - |
| Título: dc.title | Vida-de-prateleira de mamão (Carica papaya L.) minimamente processado, mantido sob refrigeração | - |
| Título: dc.title | Shelf-life of papaya (Carica papaya L.) minimally processed, kept under refrigeration | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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