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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Honorato, Danielle Ribeiro da Silva | - |
| Autor(es): dc.creator | Peres, Alexandre de Paula | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:12:23Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:12:23Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-04 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/56552147 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1156578 | - |
| Descrição: dc.description | Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e estudantes da área de alimentação sobre alguns conceitos de alimentos processados, mostrar os reais benefícios e malefícios em consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das inovações realizadas pela ciência e pela indústria, a importância do engenheiro de alimentos para a mudança da indústria alimentícia e adequação a novas tendências, bem como servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de processamento dos principais produtos alimentícios cárneos, lácteos, vegetais e dos principais aditivos utilizados pela indústria de alimentos. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos processados - Mitos e verdades | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos processados - Benefícios | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos processados - Malefícios | - |
| Título: dc.title | Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Outros | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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