
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Lima, Rafaella Araújo Zambaldi | - |
| Autor(es): dc.creator | Tomé, Laís Moretti | - |
| Autor(es): dc.creator | Abreu, Celeste Maria Patto de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:10:49Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:10:49Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-07-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-07-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-09 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/13374 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1156037 | - |
| Descrição: dc.description | The influence of using vacuum packaging to control browning and hardening of the seed coat was evaluated in beans cv. 'Pérola'. The beans after dried, were subjected to different packaging: vacuum sealed polyethylene (thickness: 80μm), no vacuum sealed polyethylene (thickness: 80μm) and commercial packaging (thickness: 20μm), stored for eight months under ambient conditions. Analyses of moisture, cooking time, color, enzymatic activity and phenolic compounds, shortly after drying and at intervals of two months until the eighth month. Cooking time was longer for the beans packed in commercial packaging, than in the other containers at the end of storage. The grains packed in polyethylene bags sealed under vacuum showed less decline in the values of L *. The samples will vacuum sealed package showed peroxidase activity and polyphenoloxidase below the grain of commercial packaging. The total phenolic content was not significantly different. The use of vacuum sealed package will was effective in slowing the increase in cooking time, the darkening of the integument, the activity of the enzymes polyphenoloxidase and peroxidase of bean cv. 'Perola' during storage for eight months at ambient condition. | - |
| Descrição: dc.description | A influência do uso de embalagem a vácuo no controle do escurecimento e endurecimento do tegumento foi avaliada em feijões da cv. 'Pérola'. Os feijões após secos foram submetidos a diferentes embalagens: polietileno seladas a vácuo (espessura de 80µm), polietileno seladas sem vácuo (espessura de 80µm) e embalagem comercial (espessura de 20µm), armazenados por oito meses em condições ambiente. Foram realizadas análises de umidade, tempo de cozimento, cor, atividade enzimática e compostos fenólicos, logo após a secagem e em intervalos de dois meses até o oitavo mês. O tempo de cozimento foi maior para os grãos acondicionados em embalagem comercial do que nas outras embalagens, ao final do armazenamento. Os grãos embalados em sacos de polietileno selados a vácuo apresentaram menor queda nos valores de L*. As amostras da embalagem selada a vácuo apresentaram atividade da Peroxidase e Polifenoloxidase inferior aos grãos da embalagem comercial. O teor de fenólicos totais não apresentou diferença significativa. O uso da embalagem selada a vácuo foi eficiente em retardar o aumento no tempo de cozimento, o escurecimento do tegumento, a atividade das enzimas Polifenoloxidase e Peroxidase da cultivar 'Pérola', durante o armazenamento por oito meses em condição ambiente. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Santa Maria | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência Rural | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Feijão - Armazenamento | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Feijão - Embalagem | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Feijão - Escurecimento | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Feijão - Endurecimento | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Beans - Storage | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Beans - Packaging | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Beans - Darkening | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Beans - Hardening | - |
| Título: dc.title | Embalagem a vácuo: efeito no escurecimento e endurecimento do feijão durante o armazenamento | - |
| Título: dc.title | Vacuum package: its effect on the hardening and darkening of the beans during storage | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: