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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Lima, Adriene Ribeiro | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga | - |
| Autor(es): dc.creator | Abrahão, Sheila Andrade | - |
| Autor(es): dc.creator | Duarte, Stella Maris da Silveira | - |
| Autor(es): dc.creator | Paula, Fernanda Borges de Araújo | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:10:09Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:10:09Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-10-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-10-27 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2009-06-23 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/10542 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1155797 | - |
| Descrição: dc.description | This study aimed to evaluate the effect of coffee decaffeination with dichloromethane on the in vitro antioxidant activity of this matrix. It were determined the content of total phenolics, chlorogenic acid and caffeine of the coffee samples. The assessment of the antioxidant potential was investigated by DPPH radical scavenging method, reducer power and Fe 2+ chelation activity. The process of decaffeination and roasting caused changes in the levels of the compounds investigated. The results show that the decaffeination by the dichloromethane method reduces the in vitro antioxidant potential of coffee. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Sociedade Brasileira de Química | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| ???dc.source???: dc.source | Química Nova | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Coffee | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Decaffeination | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Antioxidant activity | - |
| Título: dc.title | Compostos bioativos do café: atividade antioxidante in vitro do café verde e torrado antes e após a descafeinação | - |
| Título: dc.title | Coffee bioactive compounds: in vitro antioxidant activity of green and roasted coffees before and after decaffeination | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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