
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Rezende, Daniel Carvalho de | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Matheus Alberto Rodrigues | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:08:45Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:08:45Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-08-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-08-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/15149 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.emeraldinsight.com/doi/abs/10.1108/BFJ-02-2012-0027 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1155301 | - |
| Descrição: dc.description | Purpose – The purpose of this paper is to describe generic eating out experiences that can be provided by commercial eating out establishments, presenting a typology of experience providers. Design/methodology/approach – The research carried out sought to make an understanding of the experiential environments in which eating-out is performed, as well as the experiences that it seeks to produce, and was conducted from a market-orientated ethnography in selected markets from the UK and Brazil. Findings – Six ideal models of service providers, according to the main characteristics of the stimulus provided by the service encounter, were identified: authentic, relaxed, “all you can eat”, “as home”, efficient and distinction environment. The diversity of food service environments is somehow an answer to the diversity of customers and expectations regarding eating-out. The access of different social classes to eating-out opens the space for more variety, and the creativity that food service managers have on building an appropriate set of stimulus, is a distinctive skill. Research limitations/implications – The restaurant side of experience encounters was the focus of analysis, but for a deeper understanding of experiential consumption on eating out these results must be confronted to consumer research based on psychophysical methods to assess consumer responses to eating out. Originality/value – Theoretical implications of this paper rely on the understanding that there are distinct forms of service encounters, providing an alternative view of servicescapes that allows a better understanding of business strategies and host-guest relationships on food service. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Emerald Group Publishing Limited | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | British Food Journal | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food marketing | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dining experience | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Eating out | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Experiential marketing | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food service | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Restaurants | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Marketing de alimentos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Comer fora | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Marketing experiencial | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Serviço de alimentação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Restaurantes | - |
| Título: dc.title | Eating-out and experiential consumption: a typology of experience providers | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: