Espectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorTavares, K. M.-
Autor(es): dc.creatorPereira, R. G. F. A.-
Autor(es): dc.creatorNunes, C. A.-
Autor(es): dc.creatorPinheiro, A. C. M.-
Autor(es): dc.creatorRodarte, M. P.-
Autor(es): dc.creatorGuerreiro, M. C.-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:07:21Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:07:21Z-
Data de envio: dc.date.issued2014-12-02-
Data de envio: dc.date.issued2014-12-02-
Data de envio: dc.date.issued2012-04-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/4714-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1154778-
Descrição: dc.descriptionMid-infrared spectroscopy and chemometrics were used to identify adulteration in roasted and ground coffee by addition of coffee husks. Consumers’ sensory perception of the adulteration was evaluated by a triangular test of the coffee beverages. Samples containing above 0.5% of coffee husks from pure coffees were discriminated by principal component analysis of the infrared spectra. A partial least-squares regression estimated the husk content in samples and presented a root-mean-square error for prediction of 2.0%. The triangular test indicated that were than 10% of coffee husks are required to cause alterations in consumer perception about adulterated beverages.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherSociedade Brasileira de Química-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
???dc.source???: dc.sourceQuímica Nova (Impresso)-
Palavras-chave: dc.subjectCoffee-
Palavras-chave: dc.subjectAdulteration-
Palavras-chave: dc.subjectChemometrics-
Título: dc.titleEspectroscopia no infravermelho médio e análise sensorial aplicada à detecção de adulteração de café torrado por adição de cascas de café-
Título: dc.titleMid-infrared spectroscopy and sensory analysis applied to detection of adulteration in roasted coffee by addition of coffee husks-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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