Processo de extração de hidrocolóides da pereskia aculeata miller

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorResende, Jaime Vilela de-
Autor(es): dc.creatorConceição, Márcia Cavalcante-
Autor(es): dc.creatorLima Junior, Fausto Alves-
Autor(es): dc.creatorVilela, Marina Barbosa-
Autor(es): dc.creatorJunqueira, Luciana Affonso-
Autor(es): dc.creatorMassari, Mariana Riani-
Autor(es): dc.creatorPrado, Mônica Elizabeth Torres-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:06:46Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:06:46Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-09-17-
Data de envio: dc.date.issued2024-09-17-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59412-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1154569-
Descrição: dc.descriptionOs hidrocoloides são aditivos utilizados com diversas funções na indústria de alimentos, com intuito de proporcionar melhores características ao produto, bem como aumentar sua vida de prateleira, além de facilitar as etapas do processamento, contudo, são bastante onerosos para as empresas. A presente invenção trata de um processo de extração de um hidrocoloide, de maneira natural, utilizando como matéria prima o ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller). São envolvidas rio, processo várias operações como prensagem, filtração, concentração a frio, precipitação e secagem. O processo desenvolvido mostra-se viável e aplicável. O hidrocoloide obtido apresenta características desejáveis para aplicação na indústria de alimentos como capacidade espessante, emulsificante, além de ser inodoro.-
Direitos: dc.rightsFundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais-
Direitos: dc.rightsUniversidade Federal de Lavras-
Título: dc.titleProcesso de extração de hidrocolóides da pereskia aculeata miller-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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