
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Freire, Juliana Mesquita | - |
| Autor(es): dc.creator | Cardoso, Maria das Graças | - |
| Autor(es): dc.creator | Batista, Luís Roberto | - |
| Autor(es): dc.creator | Andrade, Milene Aparecida | - |
| Autor(es): dc.creator | Lima, Rafaela Karin | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:05:28Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:05:28Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-02-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2016-02-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2011 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/10856 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://higienealimentar.com.br/edicoes/o-conhecimento-sobre-nutricao-e-seguranca-dos-alimentos-pelos-estudantes-95.html | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1154107 | - |
| Descrição: dc.description | O consumo de produtos naturais que substituam aditivos químicos tem sido uma opção para aqueles que procuram hábitos saudáveis e segurança alimentar. Os condimentos possuem comprovada atividade biológica sobre fungos e bactérias. Por isso, sempre foram utilizados como conservantes de alimentos. Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito “in vitro” do óleo essencial de erva-doce (Pimpinella anisum), sobre as bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli e sobre os fungos Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus. O óleo essencial foi extraído pela técnica hidrodestilação utilizando aparelho de Clevenger modificado e testado nas concentrações de 50; 40; 30; 20; 10; 5; 1; 0,5 e 0.1% para as bactérias e nas concentrações de 2; 1; 0,5; 0;25 e 0,1 µL/mL para fungos. O óleo apresentou uma elevada atividade bacteriana com uma concentração mínima inibitória (CMI) de 1% para a E.coli, porém não apresentou atividade frente a S. aureus. Os valores de CMI encontrados para o A. flavus e A. parasiticus foram de 0,5 e 2 µL/mL, respectivamente. Verificou-se que o óleo essencial apresentou efeito inibitório sobre os micro-organismos estudados, sendo, portanto, uma alternativa no controle microbiológico de alimentos. | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Associação Brasileira de Editores Científicos | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Higiene Alimentar | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pimpinella | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Óleos voláteis - química | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Condimentos - utilização | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos Orgânicos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Contaminação de alimentos - prevenção e controle | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Microbiologia de Alimentos | - |
| Título: dc.title | Controle microbiológico de alimentos utilizando óleo essencial de Pimpinella anisum (erva-doce) | - |
| Título: dc.title | Food microbiological control using essential oil of Pimpinella anisum | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: