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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Fialho, Tatiana Lopes | - |
| Autor(es): dc.creator | Carrijo, Lanna Clícia | - |
| Autor(es): dc.creator | Magalhães Júnior, Marcos Jorge | - |
| Autor(es): dc.creator | Baracat-Pereira, Maria Cristina | - |
| Autor(es): dc.creator | Piccoli, Roberta Hilsdorf | - |
| Autor(es): dc.creator | Abreu, Luiz Ronaldo de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:03:59Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:03:59Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-03 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-03 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-05 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/34532 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918301029#! | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1153575 | - |
| Descrição: dc.description | Canastra artisanal Minas cheese samples were collected in Minas Gerais – Brazil. The samples were evaluated in order to observe the presence of antimicrobial peptides during 30 days of ripening. Soluble peptides extracted from the cheeses were fractionated by reverse phase liquid chromatography and their fractions evaluated for inhibitory action of E. coli. Fractions containing antimicrobial activity were analyzed by MALDI-TOF/TOF and then peptides were sequenced and identified using MASCOT Daemon coupled with UniProt database. The identified peptides were then validated by SCAFFOLD application. The peptides present in fractions with antimicrobial activity were RPKHPIKHQ, RPKHPIKHQG, RPKHPIKHQGLPQ and RPKHPIKHQGLPQE, HQPHQPLPPT and MHQPHQPLPPT. Peptide sequences PKHPIKHQ, RPKHPIKHQG, RPKHPIKHQGLPQ and RPKHPIKHQGLPQE were originated from αs1-casein and are their fragments belonging to Isracidine, which in turn is a well known antimicrobial peptide. The HQPHQPLPPT and MHQPHQPLPPT peptides were related to β-casein and were isolated in other studies, but their biological activities are still unknown. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Food Research International | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bioactive peptide | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Proteolysis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dairy products | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Peptídeo bioativo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Proteólise | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lacticínios | - |
| Título: dc.title | Extraction and identification of antimicrobial peptides from the Canastra artisanal minas cheese | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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