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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Soares, Lucas de Souza | - |
| Autor(es): dc.creator | Gomes, Bárbara Teixeira | - |
| Autor(es): dc.creator | Milião, Gustavo Leite | - |
| Autor(es): dc.creator | Rocha, Roney Alves da | - |
| Autor(es): dc.creator | Teixeira, Alvaro Vianna Novaes de Carvalho | - |
| Autor(es): dc.creator | Coimbra, Jane Sélia dos Reis | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Eduardo Basílio de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:02:30Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:02:30Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-04-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-03-01 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/49658 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117526 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1153038 | - |
| Descrição: dc.description | Biopolymers mixtures appear as a strategy to improve sensorial/technological characteristics of gel-like products. Thus, self-sustaining starch (S100/C0) hydrogels were prepared with a partial replacement of the gelling agent by 5.0 % (S95/C5), 7.5 % (S92.5/C7.5), or 10.0 % chitosan (S90/C10), and containing yellow sunset (INS 110). Major visual changes or significant differences on L*a*b* parameters were not observed for starch/chitosan hydrogels. Creep-recovery data was modeled using the simulated annealing algorithm, and relative recovery results showed an increase for S95/C5 (82.6 %), when compared to S100/C0 (72.9 %). After 312 h, chitosan strongly reduced the INS 110 release from hydrogels to an ethanolic solution (3.1∙10−4 and 4.1∙10-3 g/100 mL for S95/C5 and S100/C0, respectively) or to a sucrose solution (1.1∙10-3 and 6.5∙10-3 g/100 mL for S95/C5 and S100/C0, respectively). Such results highlighted that chitosan not only presented a techno-functionality on starch hydrogels by improving their elasticity but also by hindering the release of yellow sunset. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Carbohydrate Polymers | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Polysaccharide | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gel-like products | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Rheology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Semisolid materials | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food coloring | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Polissacarídeos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Produtos tipo gel | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Reologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Materiais semissólidos | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Corantes alimentícios | - |
| Título: dc.title | Mixed starch/chitosan hydrogels: elastic properties as modelled through simulated annealing algorithm and their ability to strongly reduce yellow sunset (INS 110) release | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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