Produtos alimentícios à base de proteína vegetal

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorSouza, Ellen Cristina-
Autor(es): dc.creatorLeandro, Karina Fontes Coelho-
Autor(es): dc.creatorGuimarães, Jéssica Sousa-
Autor(es): dc.creatorMachado, Isaías Guimarães-
Autor(es): dc.creatorSilva, Larissa Akemi Murakami-
Autor(es): dc.creatorFerreira, Laura Nascimento-
Autor(es): dc.creatorSilva, Mariana Yoshimi Murakami-
Autor(es): dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério de B.-
Autor(es): dc.creatorPfaizer, Sérgio-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T12:01:01Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T12:01:01Z-
Data de envio: dc.date.issued2023-07-11-
Data de envio: dc.date.issued2023-07-11-
Data de envio: dc.date.issued2023-07-10-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/58100-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1152503-
Descrição: dc.descriptionEsta cartilha é material didático sobre alimentos à base proteína vegetal desenvolvido pela equipe do Projeto de Extensão Alimentando Conhecimentos. O Alimentando Conhecimentos é um projeto de extensão da Universidade Federal de Lavras (UFLA) vinculado ao Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA), sob a coordenação da docente Éllen Cristina de Souza. O projeto visa fornecer à comunidade informações relevantes sobre a área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, contando com a participação de docentes, técnicos e discentes do DCA, atuando desde outubro de 2016. O objetivo desta cartilha é fornecer informações sobre a definição e regulamentação de produtos industrializados à base de proteína vegetal, conhecidos por Plant-Based.-
Descrição: dc.descriptionProduto Técnico-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherLaboratório de Análise Nutricional e Funcional dos Alimentos - LANFA-DCA/UFLA-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectProteína vegetal-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos vegetarianos-
Título: dc.titleProdutos alimentícios à base de proteína vegetal-
Tipo de arquivo: dc.typeBrochuras/Panfletos-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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