
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Resende, Nathane Silva | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Lorrane Ribeiro de | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Luíz Guilherme Malaquias da | - |
| Autor(es): dc.creator | Machado, Gilson Gustavo Lucinda | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T12:00:24Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T12:00:24Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-03-26 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2025-03-26 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/59879 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1152290 | - |
| Descrição: dc.description | As hortaliças não convencionais, muitas vezes desvalorizadas por serem consideradas mato, plantas daninhas ou invasoras, podem ser uma alternativa alimentar de alta qualidade que já foi amplamente apreciada no passado. Portanto, é importante resgatar o cultivo dessas hortaliças, pois elas podem ser utilizadas como fontes complementares na dieta, apresentando concentrações significativas de proteínas, minerais, fibras e compostos bioativos. Além dos benefícios nutricionais, funcionais e culturais, elas também têm o potencial de estimular a renda dos agricultores familiares além de diversificar a produção agrícola. O ora-pro-nóbis, hortaliça não convencional, possui folhas suculentas, de alto teor proteico e com ausência de toxicidade, portanto seguras para o consumo humano, tornando-se uma boa opção no preparo de farinhas, saladas, refogados, pães, tortas e massas alimentícias. A presente publicação foi elaborada com o intuito de estimular o consumo de hortaliças não convencionais, bem como de propor a agregação de valor a elas a partir do processamento mínimo. O estudo do “Processamento mínimo de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata mill) com ênfase no tipo de corte e na temperatura de armazenamento” visa disponibilizar de forma simples e objetiva as boas práticas de processamento mínimo dessa hortaliça não convencional, seu potencial nutricional, funcional e sensorial, bem como formas de consumo. Esta cartilha foi elaborada com base em resultados de pesquisas desenvolvidas pelo setor de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças, do Departamento de Ciência dos Alimentos e pelo Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais, financiado pelas agências de fomento à pesquisa, CAPES, CNPq e FAPEMIG. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hortaliças não convencionais | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ora-pro-nóbis | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ora-pro-nóbis- processado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Unconventional vegetables | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Pray for us | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ora-pro-nóbis- processed | - |
| Título: dc.title | Processamento mínimo de Ora-Pro-Nóbis (Pereskia Aculeata Mill) com ênfase no tipo de corte e na temperatura de armazenamento | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Outros | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: