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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Pereira, Michel Cardoso de Angelis | - |
| Autor(es): dc.contributor | Pereira, Rafaela Corrêa | - |
| Autor(es): dc.contributor | Pereira, Juciane de Abreu Ribeiro | - |
| Autor(es): dc.contributor | Rezende, Eliane Garcia | - |
| Autor(es): dc.creator | Rico, Delénia Margarida Rodrigues | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:59:57Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:59:57Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-03-26 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-03-26 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-03-26 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2023-11-27 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/59015 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1152134 | - |
| Descrição: dc.description | Arquivo retido, a pedido da autora, até março de 2025. | - |
| Descrição: dc.description | Adequate and healthy nutrition during childhood is essential for physical and intellectual development, including the prevention of chronic non-communicable conditions in the future. At the same time, caring for the environment through food becomes essential for the prevention of other diseases in the population, in addition to improving morals in the face of social responsibilities. To this end, the present work was divided into two stages, with the objectives (1) to prepare a review of studies carried out on the topic of sustainability in Food and Nutritional Education actions in Brazilian children and adolescents and, (2) to diagnose children's eating practices and adolescents participating in a social project, considering interfering factors, beliefs and eating habits. In the first stages, the studies included in the review were free access, using the PRISMA protocol, considering articles published in the periods between 2015 and 2023, in the languages: English, Spanish and Portuguese, addressing the theme of sustainability and environmental education in EAN actions, among Brazilian children and adolescents. To the bases were; SciELO, LILACS and BVS. 7 works remained for review. The selected articles addressed the EAN and the brevity of putting into practice actions that trigger attitudes of protection and conservation of the planet in the short, medium and long term, taking into account food that prioritizes its care, avoiding waste of food. food and conscious decision-making, elucidating the topic of sustainability in EAN actions. For the second stage of the work, 90 children and adolescents aged between 7 and 15 years of primary school were involved, from the SEMEARTE project in the municipality of Lavras – MG. The descriptive method was used with a quantitative approach that considered a non-probabilistic sample. Three questionnaires were used (QUADA, PENSE and SUSTAINABILITY) to assess knowledge regarding food, eating practices and sustainability. The data were subjected to descriptive statistical analysis in the statistical software R. The average age of the children who participated was 8 years old (SD 1.3 years old) and the average age of the adolescents was 12 years old (SD 1.3 years old). The main foods consumed were biscuits and bread for breakfast and afternoon, rice, beans, salad and some source of protein at lunch, at dinner some ultra-processed foods were eaten, as snacks, in addition to processed foods rich in sodium and saturated fat such as burgers. Although the majority of children do not know the meaning of sustainability (77%), the majority responded positively to questions related to caring for the environment. Teenagers have knowledge about sustainability and measures to be taken to help it, with 73% of teenagers being aware of some measure to conserve the planet and 69% have heard of actions taken to conserve it. The children and adolescents studied in the SEMEARTE project showed a high consumption of ultra-processed foods within the family, with the main interference being parents and guardians, with systemic knowledge about sustainability and the means of conserving the planet. | - |
| Descrição: dc.description | A alimentação adequada e saudável na fase infanto-juvenil é fundamental para o desenvolvimento físico e intelectual, inclusive, para a prevenção de condições crônicas não- transmissíveis no futuro. Concomitantemente a isso, o cuidado do meio ambiente por meio da alimentação, se torna essencial para a prevenção de outras doenças da população, além do aprimoramento moral diante as responsabilidades sociais. Para tanto, o presente trabalho foi dividido em duas etapas, tendo como objetivos (1) elaborar uma revisão dos estudos realizados sobre a temática sustentabilidade nas ações de Educação Alimentar e Nutricional em crianças e adolescentes brasileiros e, (2) diagnosticar práticas alimentares de crianças e adolescentes participantes de um projeto social, considerando os fatores de interferência, convicções e hábitos alimentares. Nas primeiras etapas, os estudos inclusos na revisão, foram de acesso livre, utilizando o protocolo PRISMA, considerando os artigos publicados nos períodos entre 2015 a 2023, nos idiomas: inglês, espanhol e português, abordando o tema sustentabilidade e educação ambiental nas ações EAN, em crianças e adolescentes brasileiros. As bases foram; SciELO, LILACS e BVS. Ficaram 7 trabalhos para a revisão. Os artigos selecionados abordavam acerca da EAN e a brevidade de colocar-se em prática ações que desencadeiem atitudes de proteção e conservação do planeta em curto, médio e longo prazos, tendo em conta a alimentação que priorize o cuidado do mesmo, evitando o desperdício de alimentos e tomadas de decisões conscientes, elucidando acerca do tema sustentabilidade nas ações de EAN. Para a segunda etapa do trabalho, foram envolvidos 90 crianças e adolescentes com a idade entre 7 a 15 anos do ensino fundamental, do projeto SEMEARTE do município de Lavras – MG. Utilizou-se o método descritivo com abordagem quantitativa que considerou uma amostra não probabilística. Foram usados três questionários (QUADA, PENSE e SUSTENTABILIDADE) para avaliação do conhecimento em relação a alimentação, práticas alimentares e sustentabilidade. Os dados foram submetidos a análise estatística descritiva no software estatístico R. A idade média das crianças que participaram foi de 8 anos (DP 1,3 anos de idade) e a idade média dos adolescentes foi de 12 anos (DP anos de idade 1.3). Os principais alimentos consumidos foram bolacha e pão no café da manhã e da tarde, arroz, feijão, salada e alguma fonte de proteína no almoço, no jantar ingeriu-se alguns ultraprocessados, como lanches, além de processados ricos em sódio e gordura saturada como hambúrgueres. Embora a maioria das crianças não saibam o significado de sustentabilidade (77%), a maioria respondeu de forma positiva as questões relacionadas ao cuidado com o ambiente. Os adolescentes têm conhecimento sobre sustentabilidade e medidas a serem tomadas para ajuda-lo, sendo que 73% dos adolescentes têm o conhecimento de alguma medida de conservação do planeta e 69% já ouviu falar de ações empreendidas para conservação do mesmo. As crianças e adolescentes estudadas no projeto SEMEARTE apresentaram alto consumo de ultraprocessados no seio familiar, sendo a principal interferência os pais e responsáveis, sendo existente um conhecimento sistêmico sobre sustentabilidade e os meios de conservação do planeta. | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-graduação em Nutrição e Saúde | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Nutrição | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NonCommercial 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Educação alimentar | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Educação nutricional | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Saúde da criança | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sustentabilidade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lavras (MG) | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food education | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutrition education | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Child health | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Sustainability | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Análise Nutricional de População | - |
| Título: dc.title | Práticas alimentares, percepções de sustentabilidade e consumo de alimentos industrializados em escolares de uma Instituição social de Lavras-MG | - |
| Título: dc.title | Food practices, perceptions of sustainability and consumption of industrialized foods in school students at a social institution in Lavras-MG | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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