
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Nogueira, Paulyene Vieira | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas, Açucena Cardoso | - |
| Autor(es): dc.creator | Suárez, Natália Ferreira | - |
| Autor(es): dc.creator | Abreu, Rafael Azevedo Arruda de | - |
| Autor(es): dc.creator | Carvalho, Carolina Valeriano de | - |
| Autor(es): dc.creator | Pio, Leila Aparecida Salles | - |
| Autor(es): dc.creator | Pasqual, Moacir | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:59:32Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:59:32Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-08-31 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-08-31 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/54413 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/15428052.2022.2040677 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151981 | - |
| Descrição: dc.description | The purpose of this paper is to physical-chemical characterize of male inflorescence of Prata-Anã and Grande Naine cultivars, and their respective flours. Three drying methods were used to prepare the flours: F1- drying in a forced-air oven at 40°C/30 hours; F2- at 60°C/24 hours and F3- conventional oven at 120°C/45 minutes. The banana tree male inflorescence has a high moisture content, significant amount of fiber and reduced caloric value, cv. Prata-Anã stood out in crude protein and crude fiber values. Grande Naine F2 and F3 flours was higher in antioxidant potential, the F3 flours was better in total phenolics. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Taylor and Francis Online | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Journal of Culinary Science & Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Musa | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Drying method | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Physical-chemical analysis | - |
| Título: dc.title | Composition and functional properties of banana tree male inflorescence flour | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: