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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Figueiredo, Luisa Pereira | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ramos, Alcinéia de Lemos Souza | - |
| Autor(es): dc.contributor | Rocha, Renata Abadia Reis | - |
| Autor(es): dc.creator | Labegalini, Caio Cavini | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:58:41Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:58:41Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-03-12 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-11-18 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/39293 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151658 | - |
| Descrição: dc.description | Em um mercado onde os consumidores procuram cada vez mais alimentos saudáveis, os produtos integrais se encaixam neste grupo devido a sua proposta de um alimento com teor superior de fibras alimentares quando comparados à versão tradicional. Não há uma legislação que defina o que é ou não um produto integral atualmente no Brasil, deixando sem delimitações o que pode ser categorizado de integral. Ainda que não haja uma legislação para definir o que é ou não integral, as massas alimentícias disponíveis no mercado usam este termo como destaque. Através da coleta de dados secundários de massas alimentícias denominadas integrais disponíveis nos mercados de São Paulo – SP, foram obtidos dados de rotulagem e informação nutricional e posteriormente analisados suas conformidades em relação as legislações vigentes. Baseado nas amostras coletadas foi possível concluir que o mercado de massas alimentícias denominadas integrais é heterogêneo quanto aos ingredientes, denominação de venda e informação nutricional complementar. Grande parte dos fabricantes não informa a informação nutricional complementar adequada quanto as fibras alimentares. Não há relação direta entre preço e quantidade de fibra alimentar nas massas alimentícias coletadas. O trabalho apresentado reforça a necessidade de uma legislação clara para este tipo de produto, aliada a uma fiscalização efetiva do setor. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos integrais | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Denominação de Venda | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Informação nutricional complementar | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Massas alimentícias – Rotulagem – Legislação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Massas alimentícias – Aspectos nutricionais | - |
| Título: dc.title | Avaliação da rotulagem de massas alimentícias denominadas integrais | - |
| Título: dc.title | Evaluation of labeling of wholemeal pasta | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | TCC | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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