Avaliação da rotulagem de massas alimentícias denominadas integrais

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorFigueiredo, Luisa Pereira-
Autor(es): dc.contributorRamos, Alcinéia de Lemos Souza-
Autor(es): dc.contributorRocha, Renata Abadia Reis-
Autor(es): dc.creatorLabegalini, Caio Cavini-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:58:41Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:58:41Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-03-12-
Data de envio: dc.date.issued2020-03-12-
Data de envio: dc.date.issued2020-03-12-
Data de envio: dc.date.issued2019-11-18-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/39293-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151658-
Descrição: dc.descriptionEm um mercado onde os consumidores procuram cada vez mais alimentos saudáveis, os produtos integrais se encaixam neste grupo devido a sua proposta de um alimento com teor superior de fibras alimentares quando comparados à versão tradicional. Não há uma legislação que defina o que é ou não um produto integral atualmente no Brasil, deixando sem delimitações o que pode ser categorizado de integral. Ainda que não haja uma legislação para definir o que é ou não integral, as massas alimentícias disponíveis no mercado usam este termo como destaque. Através da coleta de dados secundários de massas alimentícias denominadas integrais disponíveis nos mercados de São Paulo – SP, foram obtidos dados de rotulagem e informação nutricional e posteriormente analisados suas conformidades em relação as legislações vigentes. Baseado nas amostras coletadas foi possível concluir que o mercado de massas alimentícias denominadas integrais é heterogêneo quanto aos ingredientes, denominação de venda e informação nutricional complementar. Grande parte dos fabricantes não informa a informação nutricional complementar adequada quanto as fibras alimentares. Não há relação direta entre preço e quantidade de fibra alimentar nas massas alimentícias coletadas. O trabalho apresentado reforça a necessidade de uma legislação clara para este tipo de produto, aliada a uma fiscalização efetiva do setor.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectAlimentos integrais-
Palavras-chave: dc.subjectDenominação de Venda-
Palavras-chave: dc.subjectInformação nutricional complementar-
Palavras-chave: dc.subjectMassas alimentícias – Rotulagem – Legislação-
Palavras-chave: dc.subjectMassas alimentícias – Aspectos nutricionais-
Título: dc.titleAvaliação da rotulagem de massas alimentícias denominadas integrais-
Título: dc.titleEvaluation of labeling of wholemeal pasta-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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