
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Piccoli, Roberta Hilsdorf | - |
| Autor(es): dc.contributor | Sbampato, Cristiane Gattini | - |
| Autor(es): dc.contributor | Costa, Geraldo Marcio da | - |
| Autor(es): dc.contributor | Alves, Eduardo | - |
| Autor(es): dc.contributor | Mendonça, Alexandre Tourino | - |
| Autor(es): dc.creator | Marques, Simone Cristina | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:57:56Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:57:56Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2026-02-09 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/3332 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151386 | - |
| Descrição: dc.description | Bactérias psicrotróficas multiplicam-se no leite cru quando armazenado sob temperatura de refrigeração por períodos prolongados. Dentre as fontes de contaminação destacam-se as falhas nos procedimentos de higienização de superfícies e equipamentos, como tanques de resfriamento de leite, que favoreceram a adesão e formação de biofilme por bactérias psicrotróficas, que apresentam como característica relevante na deterioração de alimentos pela produção de enzimas hidrolíticas termorresistentes (proteases, lípases e lecitinase). A expressão das enzimas hidrolíticas além da formação de biofilme e resistência a agentes antimicrobianos é controlada pelo sistema de autoindução ou quroum sensing que, em bactérias Gram-negativas como Pseudomonas fluorescens e Serratia liquefaciens é regulado pela homoserina lactona acilada (AHL) sendo que, em bactérias Gram-positivas como Staphylococcus aureus essa regulação ocorre pela síntese de peptídeos. Pelas observações relatadas objetivou-se com esta pesquisa: isolar, identificar e caracterizar, quanto à capacidade de produzir enzimas hidrolíticas, bactérias psicrotróficas de tanques coletivos de resfriamento de leite; determinar a susceptibilidade dos isolados identificados a agentes antimicrobianos; detectar a produção de homoserina lactona acilada em estirpes de S. liquefaciens e P. fluorescens e avaliar a formação de biofilme em aço inoxidável por S. aureus e P. fluorescens em condições de monocultivo e cultivo combinado e determinar a atividade proteolítica das células aderidas. Foram amostrados por meio de swabs estéreis 100 cm2 do fundo, 100 cm2 da parede e 100 cm2 da pá de homogeneização de tanques, seguido de diluições seriadas e plaqueamento em agar triptona de soja (TSA), com incubação a 7º/7-10 dias, em seguida os isolados foram submetidos a testes bioquímicos utilizando-se kits de identificação: Bactray I e II e API20NE. Para determinação da atividade das enzimas hidrolíticas utilizou-se o teste de difusão em agar. Em seguida, foram selecionadas 2 isolados de P. fluorescens e 6 isolados de S. liquefaciens para avaliar a produção de AHL, utilizando Agrobacterium tumefaciens A136 como estirpe monitora. Os isolados foram estriados paralelos a estirpe monitora em placa contendo agar lúria-bertani suplementado com 50 ug/mL de X-Gal e incubados a 28ºC/24 horas. A formação de biofilme por S. aureus e P.fluorescens foi avaliada sob condições de monocultivo e cultivo combinado, além da determinação da atividade proteolítica das células aderidas. Foi observada grande diversidade bacteriana entre os isolados com predominância de Pseudomonas sp. dentre aqueles identificados pelo API20NE e de Serratia sp. dentre as bactérias identificadas pelo Bactray I e II, a atividade proteolítica foi mais pronunciada entre todos os isolados, seguida da atividade lipolítica e da lecitinase. A multirresistência aos antibóticos testados foi observada em 100% dos isolados. A produção da molécula sinalizadora foi observada em todas os isolados. Houve formação de biofilme no monocultivo e cultivo combinado por P. fluorescens e S. aureus, sendo que, nas duas condições S. aureus apenas aderiu à superfície de aço inoxidável. A atividade proteolítica foi detectada com mais intensidade em P. fluorescens sendo dependente da alta densidade celular indicando a importância do sistema de quorum sensing em bactérias psicrotróficas. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | - |
| Publicador: dc.publisher | DCA - Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | BRASIL | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Leite - Refrigeração | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Biofilme | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bactérias psicrotróficas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Enzimas hidrolíticas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Homoserina lactona acilada | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Serratia liquefaciens | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ_NÃO_INFORMADO | - |
| Título: dc.title | Caracterização bioquímica de bactérias psicrotróficas de tanques de refrigeração de leite e formação de biofilme por Pseudomonas fluorescens e Staphylcoccus aureus em aço inoxidável | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | tese | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: