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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Peres, Alexandre de Paula | - |
| Autor(es): dc.contributor | Junqueira, Luciana Affonso | - |
| Autor(es): dc.contributor | Norcino, Laís Bruno | - |
| Autor(es): dc.creator | Carneiro, Lauren Carvalho Montalvão | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:57:11Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:57:11Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-14 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-04 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/32151 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151098 | - |
| Descrição: dc.description | A batata é um alimento de grande importância mundial e o seu processamento ainda é um ramo pouco explorado no Brasil quando comparado com outros países. Em indústrias processadoras de alimentos, a qualidade é imprescindível e uma das ferramentas utilizadas na implantação de um sistema de gestão da qualidade é o Procedimento Operacional Padronizado – POP, que tem como principal finalidade a padronização dos processos industriais. Pretendeu-se neste trabalho elaborar Procedimentos Operacionais Padronizados para uma indústria de batata-palha a fim de que a indústria entre em conformidade com a legislação vigente. Para o desenvolvimento dos documentos usou-se como base a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 275 de 21 de Outubro de 2002. Além disso, foram feitas visitas na fábrica para conhecimento de todo processo de produção das batatas e outras atividades envolvidas, entrevistas com colaboradores para coleta de informações e reuniões com a alta direção da empresa. Como resultados tem-se a elaboração de seis Procedimentos Operacionais Padronizados englobando a linha de produção das batatas-palha, higienização de equipamento e utensílios, manejo de resíduos, controle de pragas, higiene e saúde dos manipuladores e controle da potabilidade da água utilizada na indústria. Espera-se que a partir da implantação e monitoramento correto dos procedimentos a empresa apresente melhorias como qualidade e padronização dos produtos e processos e conformidade com a legislação vigente. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Batata-palha - Indústria | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Procedimento Operacional Padronizado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Batata-palha - qualidade | - |
| Título: dc.title | Elaboração de procedimentos operacionais padronizados para indústria de batata-palha | - |
| Título: dc.title | Elaboration of standard operating procedures for potato industry | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | TCC | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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