Elaboração de procedimentos operacionais padronizados para indústria de batata-palha

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorPeres, Alexandre de Paula-
Autor(es): dc.contributorJunqueira, Luciana Affonso-
Autor(es): dc.contributorNorcino, Laís Bruno-
Autor(es): dc.creatorCarneiro, Lauren Carvalho Montalvão-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:57:11Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:57:11Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-14-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-14-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-14-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-04-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/32151-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1151098-
Descrição: dc.descriptionA batata é um alimento de grande importância mundial e o seu processamento ainda é um ramo pouco explorado no Brasil quando comparado com outros países. Em indústrias processadoras de alimentos, a qualidade é imprescindível e uma das ferramentas utilizadas na implantação de um sistema de gestão da qualidade é o Procedimento Operacional Padronizado – POP, que tem como principal finalidade a padronização dos processos industriais. Pretendeu-se neste trabalho elaborar Procedimentos Operacionais Padronizados para uma indústria de batata-palha a fim de que a indústria entre em conformidade com a legislação vigente. Para o desenvolvimento dos documentos usou-se como base a Resolução de Diretoria Colegiada - RDC nº 275 de 21 de Outubro de 2002. Além disso, foram feitas visitas na fábrica para conhecimento de todo processo de produção das batatas e outras atividades envolvidas, entrevistas com colaboradores para coleta de informações e reuniões com a alta direção da empresa. Como resultados tem-se a elaboração de seis Procedimentos Operacionais Padronizados englobando a linha de produção das batatas-palha, higienização de equipamento e utensílios, manejo de resíduos, controle de pragas, higiene e saúde dos manipuladores e controle da potabilidade da água utilizada na indústria. Espera-se que a partir da implantação e monitoramento correto dos procedimentos a empresa apresente melhorias como qualidade e padronização dos produtos e processos e conformidade com a legislação vigente.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectBatata-palha - Indústria-
Palavras-chave: dc.subjectProcedimento Operacional Padronizado-
Palavras-chave: dc.subjectBatata-palha - qualidade-
Título: dc.titleElaboração de procedimentos operacionais padronizados para indústria de batata-palha-
Título: dc.titleElaboration of standard operating procedures for potato industry-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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