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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Roversi,Rosana Mendes | - |
| Autor(es): dc.creator | Masson,Maria Lucia | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:56:47Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:56:47Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2004-08-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542004000400014 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/5924 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1150947 | - |
| Descrição: dc.description | A alface Crespa (Lactuca sativa L.)foi minimamente processada, tendo suas folhas destacadas e higienizadas, embalada em sacos plásticos de polietileno com modificação ativa da atmosfera dentro do pacote. Duas atmosferas foram aplicadas, variando-se o nível de CO2 em 10 e 15%, reduzindo nos dois casos o O2 a 5%. Após o acondicionamento, a alface foi imediatamente refrigerada. Comparou-se a qualidade da alface com e sem atmosfera modificada durante o armazenamento refrigerado. Monitoraram-se a variação da concentração de O2 e CO2 no interior das embalagens e a vida-útil da alface pela análise sensorial e microbiológica e a variação de sólidos solúveis. A influência da atmosfera modificada no crescimento de microrganismos e na variação de sólidos solúveis não foi relevante. Entretanto, essa tecnologia reduziu as taxas de respiração e, conseqüentemente, minimizou as perdas de qualidade sensorial da alface durante todo o armazenamento. A vida-útil da alface em atmosfera modificada foi estendida em até cinco dias além daquela alcançada pela alface acondicionada em atmosfera normal. | - |
| Formato: dc.format | text/html | - |
| Publicador: dc.publisher | Editora da Universidade Federal de Lavras | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência e Agrotecnologia v.28 n.4 2004 | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alface | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Processamento mínimo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Conservação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Atmosfera modificada | - |
| Título: dc.title | Qualidade da alface crespa minimamente processada acondicionada em atmosfera modificada | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | journal article | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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