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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Figueiredo, Luísa Pereira | - |
| Autor(es): dc.contributor | Figueiredo, Luísa Pereira | - |
| Autor(es): dc.contributor | Faria, Ivana Gomes de | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ramos, Alcinéia de Lemos Souza | - |
| Autor(es): dc.creator | Sousa, Thaiany Menezes de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:55:11Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:55:11Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-24 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-24 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-06-24 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-05-29 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/34913 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1150350 | - |
| Descrição: dc.description | O ovo é considerado um alimento natural, completo e de baixo custo, além de conter uma reserva de nutrientes e substâncias promotoras de saúde. Em indústrias de alimentos vem crescendo a utilização dos derivados de ovos devido à grande praticidade e a conservação de propriedades funcionais, cor, sabor e valor nutritivo, o que auxilia no aproveitamento de alguns ovos que não são vendidos in natura devido ao tamanho ou alguma trinca. O grande consumo de ovos in natura e de seus derivados vem movimentando o setor avícola e estimulando o crescimento do mesmo. Para a produção dos ovos e seus derivados e sua comercialização no mercado nacional e internacional é necessário um registro no Departamento de Inspeção de Produtos Animais (DIPOA) vinculado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), principal órgão regulamentador do setor. As etapas para se obter a liberação de comercialização incluem o registro de estabelecimentos no Serviço de Inspeção Federal (SIF), o registro do produto e a rotulagem do mesmo. Para tal, existem um conjunto de legislações, de diversos órgãos regulamentadores, que são utilizadas como base legal do processo. Sendo assim, o objetivo do trabalho foi a elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimentos produtores de ovos e derivados. O desenvolvimento da cartilha teve início com as análises de rótulos e diversos projetos de instalação, reforma e ampliação de estabelecimentos, onde foi possível conhecer as etapas para realizar as solicitações e as dificuldades que a maioria dos estabelecimentos possuem por não apresentam conhecimento de algumas legislações e normativas que auxiliam na escrita dos projetos. A partir das informações coletadas acerca das dificuldade dos estabelecimentos foi realizada uma pesquisa sobre as legislações vigentes para as Granjas avícolas e Unidade de beneficiamento de ovos e um estudo detalhado relacionando os pontos de maior dificuldade com as orientações contidas nas legislações. A elaboração da cartilha permitiu verificar o quanto as legislações são amplas e facilitam o funcionamento dos estabelecimentos, desde que aplicadas de forma correta. É possível basear-se nelas para realização de praticamente todos os processos que envolvem o estabelecimento, o que garante uma agilidade de processamento e uma padronização. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Boas práticas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Padrões | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Regulamentação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Rotulagem | - |
| Título: dc.title | Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | TCC | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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