Elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorFigueiredo, Luísa Pereira-
Autor(es): dc.contributorFigueiredo, Luísa Pereira-
Autor(es): dc.contributorFaria, Ivana Gomes de-
Autor(es): dc.contributorRamos, Alcinéia de Lemos Souza-
Autor(es): dc.creatorSousa, Thaiany Menezes de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:55:11Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:55:11Z-
Data de envio: dc.date.issued2019-06-24-
Data de envio: dc.date.issued2019-06-
Data de envio: dc.date.issued2019-06-24-
Data de envio: dc.date.issued2019-06-24-
Data de envio: dc.date.issued2019-05-29-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/34913-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1150350-
Descrição: dc.descriptionO ovo é considerado um alimento natural, completo e de baixo custo, além de conter uma reserva de nutrientes e substâncias promotoras de saúde. Em indústrias de alimentos vem crescendo a utilização dos derivados de ovos devido à grande praticidade e a conservação de propriedades funcionais, cor, sabor e valor nutritivo, o que auxilia no aproveitamento de alguns ovos que não são vendidos in natura devido ao tamanho ou alguma trinca. O grande consumo de ovos in natura e de seus derivados vem movimentando o setor avícola e estimulando o crescimento do mesmo. Para a produção dos ovos e seus derivados e sua comercialização no mercado nacional e internacional é necessário um registro no Departamento de Inspeção de Produtos Animais (DIPOA) vinculado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), principal órgão regulamentador do setor. As etapas para se obter a liberação de comercialização incluem o registro de estabelecimentos no Serviço de Inspeção Federal (SIF), o registro do produto e a rotulagem do mesmo. Para tal, existem um conjunto de legislações, de diversos órgãos regulamentadores, que são utilizadas como base legal do processo. Sendo assim, o objetivo do trabalho foi a elaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimentos produtores de ovos e derivados. O desenvolvimento da cartilha teve início com as análises de rótulos e diversos projetos de instalação, reforma e ampliação de estabelecimentos, onde foi possível conhecer as etapas para realizar as solicitações e as dificuldades que a maioria dos estabelecimentos possuem por não apresentam conhecimento de algumas legislações e normativas que auxiliam na escrita dos projetos. A partir das informações coletadas acerca das dificuldade dos estabelecimentos foi realizada uma pesquisa sobre as legislações vigentes para as Granjas avícolas e Unidade de beneficiamento de ovos e um estudo detalhado relacionando os pontos de maior dificuldade com as orientações contidas nas legislações. A elaboração da cartilha permitiu verificar o quanto as legislações são amplas e facilitam o funcionamento dos estabelecimentos, desde que aplicadas de forma correta. É possível basear-se nelas para realização de praticamente todos os processos que envolvem o estabelecimento, o que garante uma agilidade de processamento e uma padronização.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectBoas práticas-
Palavras-chave: dc.subjectPadrões-
Palavras-chave: dc.subjectRegulamentação-
Palavras-chave: dc.subjectRotulagem-
Título: dc.titleElaboração de uma cartilha de legislações para estabelecimento produtor de ovos e derivados-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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