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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Pimentel, Guilherme Vieira | - |
| Autor(es): dc.contributor | Andrade, Luiz Antônio de Bastos | - |
| Autor(es): dc.contributor | Cardoso, Maria das Graças | - |
| Autor(es): dc.contributor | Machado, Ana Maria de Resende | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Luiz Daniel Rodrigues da | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:55:06Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:55:06Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-17 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-09-16 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-07-19 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/59411 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1150322 | - |
| Descrição: dc.description | Since the 16th century, sugar cane (Saccharum spp.) has been an important component of the Brazilian economy, with products such as cachaça having a great cultural, social and economic impact. However, the area destined for cachaça production in Brazil is predominantly cultivated with the RB867515 variety and other varieties that are often unknown to producers. The recurring use of the same variety or lack of knowledge about other varieties throughout the harvest can compromise the productivity and longevity of sugarcane fields. Therefore, the objective was to evaluate the agronomic and yield characteristics of new sugarcane varieties, as well as the physical-chemical quality of the still cachaça produced from them, aiming to diversify the properties' varietal stock. The experiment was implemented and conducted at Cachaçaria João Mendes, Perdões-MG, with the fermentation process and distillation carried out at Cachaçaria João Cassiano, Candeias-MG, in the 2022/23 harvest. The experimental design used was randomized blocks, with five varieties of sugar cane (RB867515, RB966928, RB036066, CTC9002 and CTC9003), with five replications. Exclusively for analyzing the biometric development of the varieties, the design was in a 5 × 5 factorial scheme, with five replications. The additional factor was the five evaluation times (90, 180, 240, 270 and 330 days after planting (DAP)). Biometric characteristics (plant height, stem diameter and number of tillers per meter) were periodically evaluated and, as a result of harvesting, production characteristics and technological components were evaluated: (total soluble solids (TSS, oBrix), maturation index (MI), weight of ten stalks (P10C), tons of stalks per hectare (TSH), liters of juice from ten stalks (L10C), expected yield of cachaça (YEC) and liters of cachaça per ton (LCT)). Likewise, evaluations were carried out on the fermenting must (soluble solids (oBrix), pH and isolation of microorganisms (CFU/mL)) and physical-chemical analyzes (alcoholic level, organoleptic examination, volatile acidity, esters, aldehydes, higher alcohols , furfural, methanol, sec-butyl and n-butyl alcohol, ethyl carbamate, acrolein and copper) from the cachaça originating from each variety. Therefore, it was possible to identify varieties with high biomass production potential in the face of agronomic management and how the quality control of the still cachaça production system influences its composition. The presence of compounds in the beverage in concentrations that are beneficial or harmful to the quality of the product is independent of the sugarcane variety. | - |
| Descrição: dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | - |
| Descrição: dc.description | A cana-de-açúcar (Saccharum spp.) desde o século XVI é um importante componente da economia brasileira, com produtos como a cachaça que apresenta grande impacto cultural, social e econômico. No entanto, a área destinada à produção de cachaça no Brasil é predominantemente cultivada com a variedade RB867515 e outras variedades muitas vezes desconhecidas pelos produtores. O uso recorrente da mesma variedade ou o desconhecimento sobre outras variedades ao longo das safras pode comprometer a produtividade e a longevidade dos canaviais. Portanto, objetivou-se avaliar os caracteres agronômicos e de rendimento de novas variedades de cana-de-açúcar, bem como a qualidade físico-química da cachaça de alambique produzida a partir destas, visando diversificar o plantel varietal das propriedades. O experimento foi implantado e conduzido na Cachaçaria João Mendes, Perdões-MG, sendo o processo fermentativo e a destilação realizada na Cachaçaria João Cassiano, Candeias-MG, na safra 2022/23. O delineamento experimental utilizado foi blocos casualizados, sendo cinco variedades de cana-de-açúcar (RB867515, RB966928, RB036066, CTC9002 e CTC9003), com cinco repetições. Exclusivamente para análise de desenvolvimento biométrico das variedades o delineamento foi em esquema fatorial 5 × 5, com cinco repetições. O fator adicional foi às cinco épocas de avaliação (90, 180, 240, 270 e 330 dias após o plantio (DAP)). Foram avaliadas características biométricas (altura de planta, diâmetro do colmo e número de perfilhos por metro) de forma periódica e, em consequência da colheita, os caracteres de produção e componentes tecnológicos: (sólidos solúveis totais (SST, oBrix), índice de maturação (IM), peso de dez colmos (P10C), toneladas de colmo por hectare (TCH), litros de caldo de dez colmos (L10C), rendimento esperado de cachaça (REC) e litros de cachaça por tonelada (LCT)). Assim como, foram realizadas avaliações no mosto em fermentação (sólidos solúveis (oBrix), pH e isolamento de microorganismos (UFC/mL)) e as análises físico-químicas (grau alcoólico, exame organoléptico, acidez volátil, ésteres, aldeídos, álcoois superiores, furfural, metanol, álcool sec-butílico e n-butílico, carbamato de etila, acroleína e cobre) da cachaça oriunda de cada variedade. Portanto, foi possível identificar variedades de alto potencial produtivo de biomassa frente ao manejo agronômico e como o controle de qualidade do sistema de produção da cachaça de alambique influência em sua composição. Já a presença de compostos na bebida em concentrações benéficas ou maléficas a qualidade do produto é independente da variedade de cana-de-açúcar. | - |
| Descrição: dc.description | Sociais | - |
| Descrição: dc.description | Tecnológico | - |
| Descrição: dc.description | Econômicos | - |
| Descrição: dc.description | Culturais | - |
| Descrição: dc.description | Cultura | - |
| Descrição: dc.description | Meio ambiente | - |
| Descrição: dc.description | Tecnologia e produção | - |
| Descrição: dc.description | ODS 2: Fome zero e agricultura sustentável | - |
| Descrição: dc.description | ODS 8: Trabalho decente e crescimento econômico | - |
| Descrição: dc.description | ODS 9: Indústria, inovação e infraestrutura | - |
| Descrição: dc.description | ODS 12: Consumo e produção responsáveis | - |
| Descrição: dc.description | ODS 15: Vida terrestre | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Agronomia/Fitotecnia | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Escola de Ciências Agrárias – ESAL | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NoDerivatives 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | Attribution-NoDerivatives 4.0 International | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Bebida destilada | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fermentação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Cana-de-açúcar - Produtividade | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Saccharum spp. | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Distilled beverage | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fermentation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Ciências Agrárias | - |
| Título: dc.title | Diversificação varietal da cana-de-açúcar e seu impacto nos parâmetros agronômicos e físico-químicos da cachaça de alambique | - |
| Título: dc.title | Varietal diversification of sugarcane and its impact on agronomic and physico-chemical parameters of pot still cachaça | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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