Avaliação do
Você é humano?
8
5
=
Denunciar conteúdo impróprio
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
Fatores de influência no consumo de alimentos e alimentação fora do lar
Use este link compartilhar ou citar este material: http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1149933
Registro completo de metadados
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Rezende, Daniel Carvalho de | - |
| Autor(es): dc.contributor | Sette, Ricardo de Souza | - |
| Autor(es): dc.contributor | Botelho, Delane | - |
| Autor(es): dc.creator | Avelar, Ana Elisa Stacanelli de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:54:03Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:54:03Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2005-05-07 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-08-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2010-05-07 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/1984 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1149933 | - |
| Descrição: dc.description | Through history feeding is under transformation. Each influence whether by imposition or by sharing experiences, is contributing to our recent food habits. Beyond the worldwide tendencies on feeding such as: the individualization and gastro-anomy thesis, the pasteurization of preferences and habits in society, the rise of eating out is observed, due to the changes on lifecycle and family´s lifestyle. With the purpose to identify the food habits of Lavras´s consumers, city in the state of Minas Gerais, manly concerning eating out. The research was carried out in two distinct phases. The first phase was made on two steps of qualitative character, first one involving stores that trade pre made food and the second one, involving consumers, subsiding the second phase of the research. At the second phase, of the research a quantitative survey was made, using a structured questionnaire applied to 413 consumers. The data were analyzed using univariate and multivariate techniques, relating the influential variables, comparing with concluded researches and segmenting the market. In general way it was possible to verify that in Brazil, the Dee structuring of the meals is occurring faster than the European countries. By consumers of the city it is possible to highlight: the seek of variety as a great distinction of eating out. Convenience was also detected as an important element at the most part of consumption occasion; the role of eating out as social distinction in certain occasions; the great intensity of consumption and favorable attitudes for eating out by the youngest, more educated, and with more income; At last the appreciation of typical foods of Brazilian and Minas Gerais, characterizing a relative conservationism at feeding. Despite of eating out is becoming a strong tendency, it doesn´t´ represents most of the times the consumer´s will. Therefore the rise of eating out presents itself as a worldwide phenomenon but wit cultural and regional distinctions that pose different paces of changes and supply forms. | - |
| Descrição: dc.description | Organizações, Estratégia e Gestão | - |
| Descrição: dc.description | A alimentação vem, ao longo da história, se transformando. Cada influência, seja por imposição ou pelo compartilhar de experiência, vem contribuindo para o que temos como hábitos alimentares atualmente. Além das tendências na alimentação mundial, como a tese da individualização, da gastro-anomia e da pasteurização dos gostos e hábitos na sociedade, verifica-se o aumento das alimentações fora do lar, que se deve principalmente pelas alterações no estilo de vida e no ciclo de vida familiar. Com o intuito de identificar os hábitos alimentares de consumidores em Lavras, cidade do estado de Minas Gerais, notadamente no que se refere à alimentação fora do lar, a pesquisa foi realizada em duas etapas distintas. A primeira etapa foi realizada em duas fases de caráter qualitativo, a primeira envolvendo estabelecimentos que comercializam os alimentos prontos e, a segunda, envolvendo os consumidores, subsidiando assim a segunda etapa da pesquisa. Na segunda etapa, de caráter quantitativo, foi realizado um survey, sendo utilizado um questionário estruturado como instrumento de pesquisa, aplicado a 413 consumidores e analisados utilizando técnicas de análise uni e multivariadas, relacionando as variáveis de influência, comparando com pesquisas já realizadas e segmentando o mercado. De maneira geral, foi possível verificar que no Brasil, a desestruturação das refeições parece estar acontecendo mais rápido do que nos países europeus. Por parte dos consumidores é possível destacar a busca da variedade como um diferencial da alimentação fora do lar; conveniência como um elemento importante em grandes partes das ocasiões de consumo; papel da alimentação fora do lar como distinção social em certas ocasiões; maior intensidade de consumo e atitudes mais favoráveis à alimentação fora do lar por parte de pessoas mais jovens, de maior renda e maior escolaridade; e, valorização, na cidade pesquisada, de comidas típicas do estado de Minas Gerais e do Brasil, caracterizando um relativo conservadorismo na alimentação. Apesar da alimentação fora do lar ser uma forte tendência, não representa na maioria das vezes a vontade do consumidor. Sendo assim, o aumento da alimentação fora do lar apresenta-se como um fenômeno mundial, mas com diferenciações de cunho cultural/regional, que imprimem diferentes ritmos de mudança e formas de oferta. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | DAE - Programa de Pós-graduação | - |
| Publicador: dc.publisher | Pós-graduação stricto-sensu em Administração | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | BRASIL | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Administração e Economia | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Comportamento do consumidor | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Hábitos alimentares | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Comer fora | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Consumer bahavior | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food habits | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Eat out | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ_NÃO_INFORMADO | - |
| Título: dc.title | Fatores de influência no consumo de alimentos e alimentação fora do lar | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | dissertação | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
Não existem arquivos associados a este item.
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma:
- O Termo de Uso pode ser modificado pela CAPES a qualquer tempo, sem necessidade de notificação prévia, sendo que tais modificações serão válidas a partir da data de sua veiculação neste portal;
- Para aprovação de cadastro do usuário ao sistema, a CAPES pode requisitar o fornecimento de informações, haja vista a política de segurança adotada, objetivando resguardar a segurança dos usuários nesse ambiente virtual;
- O usuário aceita e declara compreender que, em razão do peculiar ambiente da Internet, a CAPES não poderá garantir que o acesso ao site seja livre de erros ou problemas decorrentes de casos fortuitos, internos ou externos, casos de força maior ou ainda de outros casos não inteiramente sujeitos a controle direto dos administradores do site e, portanto o usuário se obriga a isentar a CAPES de quaisquer reclamações ou indenizações. A CAPES também não se responsabiliza por interrupções, interceptações, invasões, disseminação de vírus ou outros atos ilícitos, típicos e atípicos de ambiente virtual, e de web, dos quais a CAPES não tenha tido intenção deliberada de participar ou praticar;
- O usuário aceita e declara compreender que qualquer texto, marca, áudio, imagem, ou conteúdo veiculados no site são protegidos por direitos de propriedade intelectual o qual deve ser respeitado de acordo com a licença concedida pelo respectivo detentor dos referidos direitos, sob pena de apuração das responsabilidades cabíveis;
-
Desta forma a CAPES se exime de toda e qualquer responsabilidade por eventuais perdas, danos e prejuízos de qualquer natureza decorrentes:
- Do descumprimento da lei, da moral e dos bons costumes, como consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da infração aos direitos de propriedade intelectual e industrial, segredos empresariais, compromissos contratuais de qualquer tipo, direitos à honra, à intimidade pessoal e familiar, à imagem das pessoas, direitos de propriedade e de toda e qualquer natureza pertencentes a um terceiro por consequência da transmissão, difusão, armazenamento, disponibilização, recepção, obtenção ou acesso aos conteúdos;
- Da falta de veracidade, precisão, exatidão, pertinência e/ou atualidade dos conteúdos;
- Da inadequação para qual seja o propósito, ou da frustração, das expectativas geradas pelos conteúdos;
- Exceto quando mencionado explicitamente, ou quando se tratar de citação de material alheio ou ilustração, nos limites estabelecidos pela Lei 9.610/98, todo o Conteúdo textual original do Portal eduCAPES está disponível livremente para leitura, entre outros direitos, conforme definido na licença Creative Commons;
- A CAPES não se responsabiliza pelos comentários, opiniões, informações, depoimentos, mensagens, vídeos, textos, imagens, áudios ou qualquer outro tipo de conteúdo que sejam, postados, publicados e disponibilizados através do Portal eduCAPES pelos usuários, sendo a responsabilidade civil e criminal atribuída única e exclusivamente ao autor dos comentários, opiniões, informações, ou mensagens. Todo o conteúdo publicado por usuários são de responsabilidade exclusiva dos mesmos e de caráter completamente independente, sendo que todo e qualquer tipo de opinião, ideal e/ou posição expressados não refletem necessariamente o ponto de vista e a posição do Portal eduCAPES e/ou da CAPES. A CAPES se reserva o direito de armazenar as informações destes autores e/ou Usuários, a fim de viabilizar sua identificação;
- O usuário aceita e declara compreender que a CAPES poderá disponibilizar no Portal eduCAPES, links de acesso para outros sites e endereços virtuais administrados, controlados ou operados por terceiros. Qualquer site conectado a partir do eduCAPES não está sob o controle da CAPES;
- A CAPES não assume nenhuma responsabilidade ou obrigação por qualquer informação, comunicação ou material encontrado em tais sites, ou em qualquer site conectado a tais sites. A CAPES não assume qualquer responsabilidade pelos serviços ou funcionalidades ali dispostos, sendo a decisão de utilização e a forma de relacionamento com os mesmos de exclusiva responsabilidade do usuário, que inclusive isenta a CAPES de fiscalizar o conteúdo ou zelar pela integridade de tais sites ou endereços virtuais.
- O usuário aceita e declara compreender que o acesso a determinadas áreas do site será restrito. Para acessá-las, o usuário deverá fazer o login e cadastrar uma senha de acesso. A senha é individual, sigilosa e intransferível, sendo o usuário o único responsável pela guarda da mesma. O usuário assume toda e qualquer responsabilidade pelo mau uso ou pela utilização da senha por terceiros;
- A CAPES reserva o direito de excluir o cadastro, de excluir o material submetido ou proibir o acesso do usuário ao portal eduCAPES no caso de qualquer abuso ou indício de prática ilícita no uso do site ou de qualquer uso não autorizado ou proibido pelo usuário, nos termos da legislação brasileira;
- As condições estabelecidas no Termo de Aceite e Uso do Site são regidas pela lei brasileira. Sob nenhuma circunstância o usuário deverá violar qualquer lei usando o portal eduCAPES para propósitos que incluam, mas não limitados a isso, difamação ou perturbação de outros, violação de direitos de propriedade intelectual ou de terceiros, envio de material obsceno ou ofensivo, vírus, arquivos corrompidos, ou outros programas que poderiam danificar ou alterar este site ou os computadores de empresa ou de terceiros;
- A CAPES reserva o direito de retirar qualquer conteúdo que infrinja a lei, a moral e os bons costumes nos termos da legislação vigente e também na hipótese de o conteúdo não se coadunar com as finalidades educativas do Portal. A CAPES garante o direito de defesa e contraditório dos usuários. O usuário reconhece que o material enviado por terceiros, que não a CAPES, não é endossado pela mesma.
Concordo e desejo baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo
Não concordo e não irei baixar o arquivo