
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Lara, Bruna Rage Baldone | - |
| Autor(es): dc.creator | Dias, Marali Vilela | - |
| Autor(es): dc.creator | Guimarães Junior, Mario | - |
| Autor(es): dc.creator | Andrade, Paulo Sérgio de | - |
| Autor(es): dc.creator | Nascimento, Bruna de Souza | - |
| Autor(es): dc.creator | Ferreira, Laura Fonseca | - |
| Autor(es): dc.creator | Yoshida, Maria Irene | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:53:20Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:53:20Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-05-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-05-28 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2020-06 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/46423 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105710 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1149670 | - |
| Descrição: dc.description | In food packaging systems, moisture content influences chemical and physical film properties, also determining processes such as food spoilage, and properties of food texture and crispiness level. The study of water permeation and sorption processes of new materials intended to be used as packaging is very important to determine the best application conditions and to predict the film behavior under different moisture conditions inside and/or outside the packaging. In order to determine the suitable temperature and water activity (aw) application conditions for whey protein isolate (WPI)/polyvinyl alcohol (PVOH) blends as food flexible packaging, water permeation and water sorption thermodynamic behavior of these materials were evaluated. WPI/PVOH films and blends had solubility preponderant over the diffusion on the water permeation process. Water sorption experimental data were well described by the GAB model, and curves showed a more expressive increase of water sorption at aw > 0.75, with lower equilibrium moistures (Ye) at room than at chilled temperatures. Differential enthalpy decreased and differential entropy increased by the Ye gain, and the occurrence of enthalpy-entropy compensation was confirmed with enthalpy driving the sorption process. The addition of PVOH to the WPI matrix made the water sorption process more spontaneous. Water sorption thermodynamic analysis indicates that the application of WPI/PVOH blends as packaging is best suitable for foods and external environments with aw below 0.75 and at room temperature. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Food Hydrocolloids | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Whey protein isolate | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Polyvinyl alcohol | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Blends | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Water sorption isotherms | - |
| Palavras-chave: dc.subject | GAB model | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food packaging | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Proteína isolada do soro do leite | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Álcool polivinílico | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Misturas | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Isotermas de sorção de água | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Alimentos - Embalagens | - |
| Título: dc.title | Water sorption thermodynamic behavior of whey protein isolate/ polyvinyl alcohol blends for food packaging | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: