Efeito da temperatura e teor de gordura nas propriedades termofísicas do leite de coco

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorAlcântara, Lizzy Ayra Pereira-
Autor(es): dc.creatorFontan, Rafael da Costa Ilhéu-
Autor(es): dc.creatorBonomo, Renata Cristina Ferreira-
Autor(es): dc.creatorLemos, Alana Rocha-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:51:32Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:51:32Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-02-02-
Data de envio: dc.date.issued2020-02-02-
Data de envio: dc.date.issued2012-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/38795-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev141/Art1413.pdf-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1149011-
Descrição: dc.descriptionThe present work demonstrates the effect of temperature (5°C to 80°C) and fat content (10.5% to 20.1%) on the density thermophysical properties, specific heat, thermal diffusivity and thermal conductivity of coconut milk. It was verified that an increase in fat content caused a decrease in the values of all properties. Density was affected negatively by rising temperatures, contrary to the behavior observed in thermal diffusivity and in thermal conductivity. Multiple linear models were applied to experimental data so as to predict the properties under study. The equations proposed in this paper are simple, easy to use and can be employed satisfactorily in the design of equipments for the coconut milk processing.-
Descrição: dc.descriptionNeste trabalho estudou-se o efeito da temperatura (5°C a 80°C) e do teor de gordura (10.5% a 20.1%) nas propriedades termofísicas densidade, calor específico, difusividade térmica e condutividade térmica do leite de coco. Verificou-se que um aumento do teor de gordura causou um decréscimo nos valores de todas as propriedades. A densidade foi afetada negativamente pelo aumento da temperatura, comportamento contrário ao observado para difusividade térmica e condutividade térmica. Modelos lineares múltiplos foram ajustados aos dados experimentais, sendo adequados para a predição das propriedades em estudo. As equações propostas neste trabalho são simples, de fácil utilização e podem ser usadas satisfatoriamente no dimensionamento e adaptação de equipamentos para o beneficiamento do leite de coco.-
Idioma: dc.languagept_BR-
Direitos: dc.rightsrestrictAccess-
???dc.source???: dc.sourceRevista Brasileira de Produtos Agroindustriais-
Palavras-chave: dc.subjectDifusividade térmica-
Palavras-chave: dc.subjectCalor específico-
Palavras-chave: dc.subjectCondutividade térmica-
Palavras-chave: dc.subjectSpecific heat-
Título: dc.titleEfeito da temperatura e teor de gordura nas propriedades termofísicas do leite de coco-
Título: dc.titleEffect of temperature and fat content on the coconut milk thermophysical properties-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

Não existem arquivos associados a este item.