Cachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorCardoso, Maria das Graças-
Autor(es): dc.creatorZacaroni, Lidiany Mendonça-
Autor(es): dc.creatorSantiago, Wilder Douglas-
Autor(es): dc.creatorRodrigues, Leonardo Milani Avelar-
Autor(es): dc.creatorMendonça, João Guilherme Pereira-
Autor(es): dc.creatorDuarte, Felipe Cimino-
Autor(es): dc.creatorMachado, Ana Maria de Resende-
Autor(es): dc.creatorRibeiro, Cleuza de Fátima e Silva-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:51:02Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:51:02Z-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-15-
Data de envio: dc.date.issued2020-07-15-
Data de envio: dc.date.issued2012-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/41940-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1148827-
Descrição: dc.descriptionIndisponível-
Descrição: dc.descriptionCachaça é uma bebida típica brasileira e um produto de grande relevância para o agronegócio do país especialmente para o Estado de Minas Gerais. Por ser produzida praticamente em todo o país, a bebida torna-se diferenciada pelos métodos de produção, pelas características culturais e históricas que caracterizam cada região. Com isso, busca-se cada vez mais a padronização de técnicas para a cadeia produtiva da bebida, visando manter a qualidade exigida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). O presente trabalho objectivou-se avaliar a qualidade físico-química de 54 cachaças de diferentes cidades de Minas Gerais/Brasil, analisando-as de acordo com os parâmetros de qualidade exigidos pelo MAPA. Pelos resultados obtidos observa-se que o percentual de aceitabilidade da bebida variou de 72,22% para o grau alcoólico a 100% para os ésteres e metanol, atestando a qualidade e o cuidado dos produtores mineiros durante o processo de produção da bebida.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade de Coimbra (UC)-
Direitos: dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International-
Direitos: dc.rightsAttribution-NonCommercial 4.0 International-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/-
???dc.source???: dc.sourceAgrotec: revista técnico-científica agrícola-
Palavras-chave: dc.subjectCachaça-
Palavras-chave: dc.subjectAguardente-
Palavras-chave: dc.subjectBebida alcoólica-
Palavras-chave: dc.subjectAgronegócio-
Título: dc.titleCachaça de Minas Gerais/Brasil: produção e qualidade-
Tipo de arquivo: dc.typeArtigo-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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