
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Rodrigues, Barbara Martins | - |
| Autor(es): dc.creator | Alvarenga, Ramon Costa | - |
| Autor(es): dc.creator | Lanna, Dante Pazzanese Duarte | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Afonso de Liguori | - |
| Autor(es): dc.creator | Ceribeli, Caroline | - |
| Autor(es): dc.creator | Correia, Banny Silva Barbosa | - |
| Autor(es): dc.creator | Colnago, Luiz Alberto | - |
| Autor(es): dc.creator | Cardoso, Daniel Rodrigues | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Fernando Antônio de | - |
| Autor(es): dc.creator | Lopes, Leandro Sâmia | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:49:54Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:49:54Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-10-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2024-10-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br//handle/1/59643 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.publish.csiro.au/AN/AN23165 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1148416 | - |
| Descrição: dc.description | Context Although beef consumption has been linked to increased blood cholesterol, it has positive impacts on human health and provides essential nutrients of high biological value. Aims This study investigated the effects of aging time on beef quality, the chemical composition of the Longissimus thoracis (LT) muscle, and the metabolite and fatty acid profile of the subcutaneous fat from young bulls finished in feedlot with a high-lipid diet. Methods Fifty young bulls were divided into groups following their breed composition, Nellore (n = 25) and Angus × Nellore crossbred (n = 25), and randomly assigned into four pens. The feedlot phase consisted of 105 days of feed, and the diet (80% concentrate) was formulated to meet or safely exceed the requirements of beef cattle to achieve an average daily gain of 1.6 kg/day. After slaughter, meat samples were collected between the 11th and 13th ribs 24 h postmortem. Steaks were aged for 1, 14, 28, and 42 days. Key results No differences were observed for total weight loss, drip loss, and cooking loss between the genetic groups (P > 0.05). An increase in lipid oxidation was observed for TBARS in the LT beef and subcutaneous fat (P < 0.01). Shear force was influenced by breed and aging time (P < 0.01). There was a significant interaction between aging time and the parameters L* a*, b* c*, and h* (P < 0.01). The crossbred animals had greater (P < 0.01) concentrations of collagen, and Nellore had greater (P < 0.01) concentration of moisture in their LT beef. In total, 33 metabolites were identified in beef extract, and differences were observed in beef from both groups. Nellore animals had higher concentrations of polyunsaturated fatty acids and conjugated linoleic acid. Conclusions The shear force, collagen concentration, and moisture were affected by breeds, while the aging time affected lipid oxidation, shear force, and colour parameters. Different breeds and a high-lipid diet modified the metabolite profile of meat and the profile of subcutaneous fat. Implications These findings suggest that genetic manipulation could potentially be used to improve beef quality. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | CSIRO Publishing | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Animal Production Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Beef | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Conjugated linoleic acid | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Feedlots | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Genetics | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Lipid | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Meat composition | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Metabolomics | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutrition | - |
| Título: dc.title | Aged-beef quality and fatty acid profile of subcutaneous fat from Nellore and Nellore × Angus crossbred young bulls finished in the feedlot with a high-lipid diet | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: