Revestimento a base de isolado protéico de soro de leite para extensão da vida útil de ovos

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorSilva, Elisabeth Mary Cunha da-
Autor(es): dc.creatorSoares, Rodrigo de Araújo-
Autor(es): dc.creatorBorges, Soraia Vilela-
Autor(es): dc.creatorDias, Marali Vilela-
Autor(es): dc.creatorPiccoli, Roberta Hilsdorf-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:47:22Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:47:22Z-
Data de envio: dc.date.issued2024-09-23-
Data de envio: dc.date.issued2024-09-23-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/59483-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1147494-
Descrição: dc.descriptionA invenção ora apresentada diz respeito ao uso de isolado proteico de soro de leite, montmorilonita, glicerol e metabissulfito de sódio, para a elaboração de revestimento biodegradável de fonte natural e renovável, visando a extensão da vida útil de ovos comercializados in natura (em casca) armazenados à temperatura ambiente. Entre as características inovadoras está a utilização de ácido cítrico para ajuste do pH do revestimento à valores baixos (3,2), o que proporciona um revestimento com boas características mecânicas e baixa permeabilidade ao vapor de água. Testes mostraram que ovos revestidos com essa solução apresentaram vida útil maior que 40 dias quando estocados a temperatura de 25oC e umidade relativa de 70%.-
Direitos: dc.rightsUniversidade Federal do Ceará-
Título: dc.titleRevestimento a base de isolado protéico de soro de leite para extensão da vida útil de ovos-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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