
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Pimenta, Carlos José | - |
| Autor(es): dc.contributor | Fraga, Antonio Carlos | - |
| Autor(es): dc.contributor | Pimenta, Maria Emília de Sousa Gomes | - |
| Autor(es): dc.contributor | Castro Neto, Pedro | - |
| Autor(es): dc.contributor | Goulart, Patrícia de Fátima Pereira | - |
| Autor(es): dc.creator | Oliveira, Roseane Maria Evangelista | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:46:16Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:46:16Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-23 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-23 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-23 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-02-26 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/5394 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1147094 | - |
| Descrição: dc.description | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciêcia dos Alimentos, para a obtenção do título de Doutor. | - |
| Descrição: dc.description | Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) | - |
| Descrição: dc.description | Ciência dos Alimentos | - |
| Descrição: dc.description | No presente trabalho objetivou-se a extração de óleos de diferentes tipos de resíduos da filetagem de tilápias por meio de silagem ácida, utilizando o método Soxhlet e sua caracterização antes e após a purificação por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, além da caracterização das farinhas resultantes desse processo. Para obtenção das silagens ácidas utilizou-se diferentes resíduos, que foram divididos em cinco tratamentos, sendo: T1- 100% de vísceras, T2 - 100% de cabeça, T3 - 100% de carcaça, T4 - 30% de cabeça + 70% de carcaça e T5 - 15% de vísceras + 20% de cabeças + 47% de carcaças + 15% de couro + 3% de escamas. Para cada tratamento foram utilizados resíduos de peixe moídos, acrescentando 5% de ácido acético e 0,1%p/p de BHT/Kg. Após, cada tratamento foi colocado em 8 tubos (Silos) de 100mm de 40 cm de altura totalizando 40 tubos. As análises foram realizadas nos tempos 0, 7, 14, 21, 28, 60 e 90 dias, sendo que em cada período foram retiradas amostras dos oito tubos de cada tratamento, as quais foram homogeneizadas, e desta amostra composta retirou-se três repetições, para realização de análises da silagem e extração dos óleos. Pelos resultados obtidos, verificou-se que todas as silagens apresentaram pH inferior a 4,5. Os maiores valores de malonaldeído/kg nas silagens e rendimento de óleo bruto ocorreram no tratamento 100% vísceras. Os melhores resultados de: rendimento do óleo purificado, absorbância, índice de peróxido, índice de saponificação e índice de acidez foram obtidos no tratamento 100% de cabeças. Em relação a composição química: para todos os tratamentos a umidade nas farinhas foi abaixo de 9%; maior percentagem de extrato etéreo e os menores teores de proteína bruta, cinzas e cálcio ocorreram no tratamento 100% de vísceras. O tratamento 100% cabeças apresentou os maiores teores de cinzas e cálcio e menores teores de extrato etéreo. Para proteína bruta, os maiores teores ocorreram no tratamento 100% de carcaças. Pelos resultados das análises microbiológicas não foi detectado a presença de micro-organismos nos tratamentos. | - |
| Descrição: dc.description | In this work aimed to extract oils from different types of waste from tilapia filleting by acid silage using the Soxhlet method and its characterization before and after purification by means of physical-chemical and microbiological analyzes, besides the flour characterization resulting from this process. To obtain the acidic silage was used different residues, which were divided into five treatments: T1- 100% viscera, T2 - 100% head, T3 - 100% carcass, T4 - 30% head + 70% carcass and T5 - 15% viscera + 20% head + 47% carcasses + 15% skin + 3% scales. For each treatment were used ground fish waste adding 5% acetic acid and 0.1% p/p of BHT/kg. After each treatment it was placed in 8 tubes (silos) 100 mm 40 cm of height totalizing of 40 tubes. Analyses were performed on days 0, 7, 14, 21, 28, 60 and 90 days, and in each period the samples were removed from the eight tubes of each treatment, which were homogenized and from this composite sample withdrew three replications to carry out analyzes of silage and oils extraction. By the results, it was found that all silages had pH below 4.5. The highest values of malondialdehyde/kg in silage and crude oil yield occurred in the treatment 100% viscera. The best results: purified oil yield, absorbance, peroxide level, saponification and acid level were obtained in the treatment 100% heads. Regarding, the chemical composition: for all treatments the moisture in flour was below 9%; higher percentage of ether extract and the lower levels of crude protein, ash and calcium occurred in the 100% of viscera. Treatment 100% heads had the highest levels of ash and calcium and lower levels of ether extract. For crude protein, the highest levels occurred in the treatment 100% of carcasses. The results of the microbiological analyzes was not detected the microorganisms presence in the treatments. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | - |
| Publicador: dc.publisher | DCA - Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | BRASIL | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Resíduo de peixe | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Óleo de peixe | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Óleo bruto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Óleo purificado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Farinha desengordurada | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Tempo de armazenamento | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fish waste | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fish oil | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Crude oil | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Purified oil | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Defatted flour | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Storage time | - |
| Palavras-chave: dc.subject | CNPQ_NÃO_INFORMADO | - |
| Título: dc.title | Caracterização de óleos e farinhas, obtidos da silagem ácida de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | tese | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: