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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.contributor | Peres, Alexandre de Paula | - |
| Autor(es): dc.contributor | Ramos, Alcinéia de Lemos Souza | - |
| Autor(es): dc.contributor | Martins, Heloísa Helena de Abreu | - |
| Autor(es): dc.creator | Passos, Nathália Almeida | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:45:42Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:45:42Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-12-13 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-20 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-07-20 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/32149 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1146880 | - |
| Descrição: dc.description | Atualmente, a qualidade é fator determinante na indústria de alimentos na elaboração de seus produtos. O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é uma das principais ferramentas da qualidade e segundo a legislação brasileira pode ser definido como um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. A indústria leiteira sempre enfrentou grandes desafios para ofertar produtos de qualidade, uma vez que são muitas as fontes de contaminação microbiana no leite. Logo, é necessário que as indústrias se preocupem em atuar de forma eminente na higienização dos equipamentos. O CIP (Cleaning in Place) é um conceito desenvolvido e voltado para a higienização das superfícies internas de equipamentos, tubulações e tanques de armazenamento. O objetivo do trabalho foi elaborar e avaliar os efeitos de implantação de um POP nos procedimentos de higienização CIP dos silos de estocagem em um laticínio. Aplicou-se o procedimento na indústria e obteve-se redução nas análises microbiológicas e no consumo dos produtos químicos usados e aumento da eficiência no planejamento de produção. Concluiu-se que o procedimento operacional padronizado é uma importante ferramenta na gestão da qualidade de uma indústria de alimentos, pois é um documento organizacional que padroniza toda e qualquer atividade industrial. Logo, relaciona-se ao POP a produção de alimentos seguros e confiáveis. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | pt_BR | - |
| Publicador: dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | - |
| Publicador: dc.publisher | UFLA | - |
| Publicador: dc.publisher | brasil | - |
| Publicador: dc.publisher | Departamento de Ciência dos Alimentos | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Procedimento Operacional Padronizado | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Silos – Higienização | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Latícinios - Estocagem | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Leite - Armazenamento | - |
| Título: dc.title | Efeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | TCC | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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