Efeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorPeres, Alexandre de Paula-
Autor(es): dc.contributorRamos, Alcinéia de Lemos Souza-
Autor(es): dc.contributorMartins, Heloísa Helena de Abreu-
Autor(es): dc.creatorPassos, Nathália Almeida-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:45:42Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:45:42Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-13-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-13-
Data de envio: dc.date.issued2018-09-20-
Data de envio: dc.date.issued2018-07-20-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/32149-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1146880-
Descrição: dc.descriptionAtualmente, a qualidade é fator determinante na indústria de alimentos na elaboração de seus produtos. O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é uma das principais ferramentas da qualidade e segundo a legislação brasileira pode ser definido como um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. A indústria leiteira sempre enfrentou grandes desafios para ofertar produtos de qualidade, uma vez que são muitas as fontes de contaminação microbiana no leite. Logo, é necessário que as indústrias se preocupem em atuar de forma eminente na higienização dos equipamentos. O CIP (Cleaning in Place) é um conceito desenvolvido e voltado para a higienização das superfícies internas de equipamentos, tubulações e tanques de armazenamento. O objetivo do trabalho foi elaborar e avaliar os efeitos de implantação de um POP nos procedimentos de higienização CIP dos silos de estocagem em um laticínio. Aplicou-se o procedimento na indústria e obteve-se redução nas análises microbiológicas e no consumo dos produtos químicos usados e aumento da eficiência no planejamento de produção. Concluiu-se que o procedimento operacional padronizado é uma importante ferramenta na gestão da qualidade de uma indústria de alimentos, pois é um documento organizacional que padroniza toda e qualquer atividade industrial. Logo, relaciona-se ao POP a produção de alimentos seguros e confiáveis.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectProcedimento Operacional Padronizado-
Palavras-chave: dc.subjectSilos – Higienização-
Palavras-chave: dc.subjectLatícinios - Estocagem-
Palavras-chave: dc.subjectLeite - Armazenamento-
Título: dc.titleEfeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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