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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Marques, Gerson Reginaldo | - |
| Autor(es): dc.creator | Borges, Soraia Vilela | - |
| Autor(es): dc.creator | Botrel, Diego Alvarenga | - |
| Autor(es): dc.creator | Costa, Joyce Maria Gomes da | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Eric Keven | - |
| Autor(es): dc.creator | Corrêa, Jefferson Luiz Gomes | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:41:29Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:41:29Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-12-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-12-04 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2014-04-29 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/4759 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2013.873452#.VIBe49LF-dI | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1145294 | - |
| Descrição: dc.description | Maize (Zea mays) is a cereal grown in Brazil, and its availability is limited to the harvest season. An alternative processing route is based on the production of green corn powder, which has a longer shelf-life and increased versatility. This study aimed to evaluate the influence of drying conditions on the physical characteristics, size, and morphology of green corn powder. Drying experiments were performed on a spray dryer according to a central composite rotational design to evaluate inlet air temperature, feed flow rate, and pulp concentration. The yield of dried pulp corn had an average value of 36.19%. The following mean values for the physical properties of the powder were measured: solubility of 94.37 g/100 g, wettability of 128.05 seconds, moisture content of 1.97%, water activity of 0.13, density of 0.79 g/mL, and a particle diameter of 31.02 µm. The powder was also yellow with less intensity, and the particle surface was smooth at higher temperatures and had a tendency to form agglomerates. The estimated optimal conditions for spray drying were 48% (w/w) pulp concentration, 172°C inlet air temperature, and feed flow rate of 0.56 L/h. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Taylor & Francis | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| ???dc.source???: dc.source | Drying Technology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Drying | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Green corn | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Morphology | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Physical properties | - |
| Título: dc.title | Spray drying of green corn pulp | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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