
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Silva, Douglas R. G. | - |
| Autor(es): dc.creator | Holman, Benjamin W. B. | - |
| Autor(es): dc.creator | Kerr, Matthew J. | - |
| Autor(es): dc.creator | Morris, Stephen | - |
| Autor(es): dc.creator | Ramos, Eduardo M. | - |
| Autor(es): dc.creator | Hopkins, David L. | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:39:05Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:39:05Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-03-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2019-03-29 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/33354 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174018301803?via%3Dihub#! | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1144386 | - |
| Descrição: dc.description | This study aimed to investigate the effect of homogenisation speed and centrifugation on particle size (PS) evaluation, and examine its relationship with shear force. Beef Longissimus lumborum (LL) muscle portions were randomly assigned to different ageing periods (0, 3 or 5 weeks), and tested for PS and shear force. The PS analysis was conducted at different homogenisation speeds (11,000, 16,000 and 19,000 rpm) with and without a centrifugation step prior to measurement. Samples homogenised at 11,000 rpm and not centrifuged gave PS results significantly different at each ageing time as did samples homogenised at 19,000 rpm and centrifuged. Overall samples homogenised at 11,000 rpm produced the lowest coefficient of variation for PS results. There was a significant correlation between PS and shear force across the different homogeniser speeds and centrifugation statuses. It is concluded that best practice when measuring PS in beef includes a homogeniser speed of 11,000 rpm with no centrifugation prior to measurement. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Meat Science | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Homogeniser settings | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Protocol optimisation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Myofibril fragmentation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Configurações de homogeneização | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Otimização de protocolo | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Fragmentação miofibrilar | - |
| Título: dc.title | Effect of homogenisation speed and centrifugation on particle size analysis of beef and the relationship with shear force | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: