
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Koop, Betina Luiza | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Milena Nascimento da | - |
| Autor(es): dc.creator | Silva, Fabíola Diniz da | - |
| Autor(es): dc.creator | Lima, Kennya Thayres dos Santos | - |
| Autor(es): dc.creator | Soares, Lenilton Santos | - |
| Autor(es): dc.creator | Andrade, Cristiano José de | - |
| Autor(es): dc.creator | Valencia, Germán Ayala | - |
| Autor(es): dc.creator | Monteiro, Alcilene Rodrigues | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:38:28Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:38:28Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-09-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-09-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-03 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/54426 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996921008292 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1144146 | - |
| Descrição: dc.description | Bioactive compounds have remarkable biological activities for health, nutrition, and food preservation. However, these compounds are chemically unstable maily when exposure at high temperatures, light, and humidity. Several stabilization techniques have been used to protect these compounds, expanding their application range. Therefore, this review aims to show the main bioactive compounds currently studied and the use of stabilization techniques, such as encapsulation and adsorption, for food application. A broader systematic classification of bioactive compounds based on phenolic and non-phenolic sub-levels was suggested, which can assist in a deeper discussion of results, including the correlation of biological activities, their synergistic effects, and their enhanced stabilization on materials that promote a well-controlled delivery (higher bioavailability). Research on Scopus Database was used to identify the scientific trends for stabilization methods (2016–2020). This review article focused on analyzing bioactive encapsulation using cold processing techniques such as ionic gelation, emulsification, complex coacervation, and adsorption to expand production and application in the food sector. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Elsevier | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Food Research International | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Polyphenols | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Phytochemicals | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Natural additives | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Functional food | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Natural dyes | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Food by-products | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nutraceuticals | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Nanovehicle-based delivery systems | - |
| Título: dc.title | Flavonoids, anthocyanins, betalains, curcumin, and carotenoids: Sources, classification and enhanced stabilization by encapsulation and adsorption | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: