Propriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) centrifugada

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.creatorVidal,José Raniere Mazile Bezerra-
Autor(es): dc.creatorSierakowski,Maria-Rita-
Autor(es): dc.creatorHaminiuk,Charles Windson Isidoro-
Autor(es): dc.creatorMasson,Maria Lúcia-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:37:40Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:37:40Z-
Data de envio: dc.date.issued2006-10-01-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Data de envio: dc.date.issued2015-04-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttp://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000500020-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/6285-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1143843-
Descrição: dc.descriptionObjetivou-se com este trabalho estudar experimentalmente o comportamento reológico da polpa de manga centrifugada na faixa de temperatura de 10°C a 60°C. As medidas reológicas foram feitas no reômetro Haake Rotovisco modelo RV 20, utilizando o sistema de medida de cilindros concêntricos. A polpa integral foi produzida em uma despolpadeira com tela de 1,6 mm, congelada em um congelador de placas e armazenada a -15ºC e centrifugada a 15000 rpm (29000 G), durante 40 minutos. O comportamento reológico da polpa de manga centrifugada (reogramas) foi ajustado pelo modelo de Ostwald de Waelle (Lei da Potência) e as curvas de viscosidade aparente ajustadas pelo modelo de Mizrahi-Berk. Observou-se um comportamento pseudoplástico para a polpa de manga centriguda (n<1) e uma diminuição na viscosidade aparente com o aumento da taxa de deformação e temperatura, sendo que a viscosidade aparente da polpa de manga centrifugada tendeu a ficar constante a partir 200s-1.-
Formato: dc.formattext/html-
Publicador: dc.publisherEditora da Universidade Federal de Lavras-
???dc.source???: dc.sourceCiência e Agrotecnologia v.30 n.5 2006-
Palavras-chave: dc.subjectReologia-
Palavras-chave: dc.subjectTemperatura-
Palavras-chave: dc.subjectManga-
Palavras-chave: dc.subjectPolpa-
Título: dc.titlePropriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) centrifugada-
Tipo de arquivo: dc.typejournal article-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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