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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Vidal,José Raniere Mazile Bezerra | - |
| Autor(es): dc.creator | Sierakowski,Maria-Rita | - |
| Autor(es): dc.creator | Haminiuk,Charles Windson Isidoro | - |
| Autor(es): dc.creator | Masson,Maria Lúcia | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:37:40Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:37:40Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2006-10-01 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2015-04-30 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000500020 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/6285 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1143843 | - |
| Descrição: dc.description | Objetivou-se com este trabalho estudar experimentalmente o comportamento reológico da polpa de manga centrifugada na faixa de temperatura de 10°C a 60°C. As medidas reológicas foram feitas no reômetro Haake Rotovisco modelo RV 20, utilizando o sistema de medida de cilindros concêntricos. A polpa integral foi produzida em uma despolpadeira com tela de 1,6 mm, congelada em um congelador de placas e armazenada a -15ºC e centrifugada a 15000 rpm (29000 G), durante 40 minutos. O comportamento reológico da polpa de manga centrifugada (reogramas) foi ajustado pelo modelo de Ostwald de Waelle (Lei da Potência) e as curvas de viscosidade aparente ajustadas pelo modelo de Mizrahi-Berk. Observou-se um comportamento pseudoplástico para a polpa de manga centriguda (n<1) e uma diminuição na viscosidade aparente com o aumento da taxa de deformação e temperatura, sendo que a viscosidade aparente da polpa de manga centrifugada tendeu a ficar constante a partir 200s-1. | - |
| Formato: dc.format | text/html | - |
| Publicador: dc.publisher | Editora da Universidade Federal de Lavras | - |
| ???dc.source???: dc.source | Ciência e Agrotecnologia v.30 n.5 2006 | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Reologia | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Temperatura | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Manga | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Polpa | - |
| Título: dc.title | Propriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) centrifugada | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | journal article | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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