
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Carmo, Eloá Lourenço do | - |
| Autor(es): dc.creator | Teixeira, Mariá Andrade | - |
| Autor(es): dc.creator | Souza, Isadora Simão e | - |
| Autor(es): dc.creator | Figueiredo, Jayne de Abreu | - |
| Autor(es): dc.creator | Fernandes, Regiane Victória de Barros | - |
| Autor(es): dc.creator | Botrel, Diego Alvarenga | - |
| Autor(es): dc.creator | Borges, Soraia Vilela | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:37:14Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:37:14Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-06-20 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2022-06-20 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2021-11 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/50273 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://doi.org/10.1111/jfpp.16038 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1143689 | - |
| Descrição: dc.description | The present study sought to characterize the microparticles obtained from the co-encapsulation of anthocyanins extracted from red grape skins and α-tocopherol via spray drying. Briefly, grape skin extract was homogenized with gum arabic, Tween 80, and different concentrations of α-tocopherol. Anthocyanin content, antioxidant activity, total phenolic content, α-tocopherol concentration, color, hygroscopicity, morphology, and the Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) results of each treatment were analyzed. The highest concentration of α-tocopherol led to the highest total phenolic content, and the lowest hygroscopicity and anthocyanin content. Intermediate concentrations of α-tocopherol resulted in an increased incidence of microparticles with smooth surface and elevated antioxidant activity. The FTIR spectra verified the efficacy of the process, showing characteristic bands of the co-encapsulated compounds. Overall, α-tocopherol concentrations between 1.5% and 2.0% (w/w) led to good powder properties (hygroscopicity, total phenolic content and antioxidant activity), generating further research interest to evaluate the use of α-tocopherol in foods. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Wiley | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Journal of Food Processing and Preservation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Anthocyanins - Co-encapsulation | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Spray drying | - |
| Palavras-chave: dc.subject | α- tocopherol | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Antocianinas - Co-encapsulação | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Secagem por pulverização | - |
| Palavras-chave: dc.subject | α-tocoferol | - |
| Título: dc.title | Co-encapsulation of anthocyanins extracted from grape skins (Vitis vinifera var. Syrah) and α-tocopherol via spray drying | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: