Refrigerantes de baixa caloria: uma revisão

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MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorPeres, Alexandre de Paula-
Autor(es): dc.contributorBotrel, Diego Alvarenga-
Autor(es): dc.contributorHaddad, Felipe Furtini-
Autor(es): dc.creatorPereira, Gabriela Swerts-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:34:42Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:34:42Z-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-13-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-13-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-13-
Data de envio: dc.date.issued2018-12-03-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/32150-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1142761-
Descrição: dc.descriptionO Brasil é o terceiro maior produtor e consumidor de refrigerantes, e possui um consumo per capita expressivo. Porém, uma nova visão criada pelos consumidores a partir das tendências mundiais de saudabilidade e bem estar, juntamente com o aumento da incidência de doenças associadas ao consumo excessivo de açúcares provocaram uma queda significativa no mercado. E como estratégia para contornar a crise, as indústrias passaram a investir em um novo nicho de mercado, dos refrigerantes de baixa caloria mais conhecidos como diet, light e Zero. Com um mercado relativamente novo, surgem dúvidas sobre os refrigerantes de baixa caloria o seu processamento e ingredientes, além de demandar estudos sobre a saudabilidade associada a eles. Desta forma, este trabalho foi realizado com o objetivo de apresentar uma revisão sobre o processo produtivo, e as características, funções dos ingredientes e aditivos utilizados na produção dos refrigerantes de baixa caloria, bem como verificar seu impacto no mercado dos refrigerantes. Além disso foram levantadas informações sobre as características e toxicidade dos edulcorantes mais comumente utilizados. Para isso foi realizado uma busca na literatura, através de artigos, livros, e revistas cientificas. Durante a revisão pode-se perceber a semelhança com os produtos tradicionais, a possibilidade de variações e adequação às diferentes realidades das indústrias brasileiras. Além disso, em relação ao mercado nota-se uma tendência crescente principalmente por parte das grandes empresas que já traçam metas para a redução da caloria de suas bebidas, para fornecer algo mais saudável a seus consumidores. Ao que se trata das doenças relacionadas ao consumo de edulcorantes, principal ingrediente dos refrigerantes de baixa caloria, verifica-se a falta de estudos mais específicos e detalhados visto que os existentes são inconclusivos ou não representam o consumo real. Após a revisão fica clara a importância da fiscalização de órgãos regulamentadores no sentido de garantir a segurança, o cumprimento da lei e a veracidade das informações evitando qualquer tipo de confusão ou insegurança do consumidor. Também foi possível entender que mesmo que o produto ofereça uma quantidade de caloria abaixo dos demais no mercado, deve-se fazer um consumo consciente.-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos-
Direitos: dc.rightsacesso aberto-
Palavras-chave: dc.subjectBebidas carbonatadas-
Palavras-chave: dc.subjectEdulcorante-
Palavras-chave: dc.subjectRefrigerantes-
Palavras-chave: dc.subjectRefrigerantes – Indústria-
Palavras-chave: dc.subjectRefrigerantes – Processamento-
Palavras-chave: dc.subjectBebida light-
Título: dc.titleRefrigerantes de baixa caloria: uma revisão-
Título: dc.titleLow calorie sodas: a review-
Tipo de arquivo: dc.typeTCC-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

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