Revestimentos comestíveis à base de amido de mandioca com óleos de polpa e amêndoa de pequi

Registro completo de metadados
MetadadosDescriçãoIdioma
Autor(es): dc.contributorVilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
Autor(es): dc.contributorFranco, Marcelo-
Autor(es): dc.contributorRodrigues, Luiz José-
Autor(es): dc.contributorFranco, Marcelo-
Autor(es): dc.contributorCarvalho, Elisangela Elena Nunes-
Autor(es): dc.contributorGoulart, Gilberto Alessandre Soares-
Autor(es): dc.creatorOliveira, Ana Lázara Matos de-
Data de aceite: dc.date.accessioned2026-02-09T11:34:06Z-
Data de disponibilização: dc.date.available2026-02-09T11:34:06Z-
Data de envio: dc.date.issued2025-08-21-
Data de envio: dc.date.issued2022-10-30-
Fonte completa do material: dc.identifierhttps://repositorio.ufla.br/handle/1/60215-
Fonte: dc.identifier.urihttp://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1142548-
Descrição: dc.descriptionBiodegradable films based on cassava starch represent excellent alternatives for edible and sustainable coatings to replace traditional petrochemical polymers. Vegetable oil emulsions can increase the flexibility of polymers, improving their mechanical properties, being safe and environmentally friendly, which has increased interest in their application in the food industry. In this context, the aim of this study was to add emulsions of pequi pulp and kernel oil to starch and pectin matrices to produce films, as well as to evaluate the effect of the emulsions on the properties of the film for food coating. The emulsions were observed under an optical microscope and scanning electron microscopy, showing the stability and dispersion of the oil droplets after 24 hours. The results of the analyses of the mechanical properties (puncture, Young's modulus, traction and elongation) showed improvements in the elasticity and flexibility of the material. The moisture barrier properties (contact angle, wettability and water vapour permeability) of the films allow them to be characterised as hygroscopic materials. The treatments proved to be compatible with the composites present in the mixtures, as represented by the XRD and FTIR analyses. Thus, the application of pequi pulp and kernel oil to cassava starch films showed the importance of emulsion stability in polymeric matrices, suggesting the use of higher concentrations of oils for food coating applications.-
Descrição: dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)-
Descrição: dc.descriptionFilmes biodegradáveis à base de amido de mandioca representam excelentes alternativas em revestimentos comestíveis e sustentáveis em substituição aos polímeros de derivados petroquímicos tradicionais. Emulsões de óleos vegetais podem aumentar a flexibilidade do polímeros, melhorando suas propriedades mecânicas, sendo sua aplicação segura e ecologicamente correta, o que tem aumentado o interesse pela sua aplicação na indústria de alimentos. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi adicionar emulsões de óleo de polpa e amêndoa de pequi em matrizes de amido e pectina para a produção de filmes, bem como avaliar o efeito das emulsões nas propriedades do filme para revestimento de alimentos. As emulsões foram observadas em microscópio ótico e microscopia eletrônica de varredura, notando-se estabilidade e dispersão das gotículas de óleos após 24 horas. Os resultados das análises relativas às propriedades mecânicas (punctura, módulo de Young, tração e elongação) comprovaram melhorias na elasticidade e flexibilidade do material. As propriedades de barreira à umidade (ângulo de contato, molhabilidade e permeabilidade ao vapor de água) dos filmes permitem caracterizá-los como materiais higroscópicos. Os tratamentos se mostraram compatíveis com os compósitos presentes nas misturas, representados pelas análises de DRX e FTIR. Assim, na aplicação de óleo de polpa e amêndoa de pequi em filmes de amido de mandioca, observou-se a importância da estabilidade de emulsões em matrizes poliméricas, tornando-se sugestivo o uso das maiores concentrações de óleos para aplicações como revestimentos de alimentos.-
Descrição: dc.descriptionTecnológico-
Descrição: dc.descriptionTecnologia e produção-
Descrição: dc.descriptionODS 9: Indústria, inovação e infraestrutura-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Formato: dc.formatapplication/pdf-
Idioma: dc.languagept_BR-
Publicador: dc.publisherUniversidade Federal de Lavras-
Publicador: dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos-
Publicador: dc.publisherUFLA-
Publicador: dc.publisherbrasil-
Publicador: dc.publisherEscola de Ciências Agrárias de Lavras (Esal)-
Direitos: dc.rightsAttribution 3.0 Brazil-
Direitos: dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/-
Palavras-chave: dc.subjectMicroemulsão-
Palavras-chave: dc.subjectFécula de mandioca-
Palavras-chave: dc.subjectCoprodutos agroindustriais-
Palavras-chave: dc.subjectCaryocar brasiliense-
Palavras-chave: dc.subjectMicroemulsion-
Palavras-chave: dc.subjectCassava starch-
Palavras-chave: dc.subjectAgroindustrial co-products-
Palavras-chave: dc.subjectCiências Agrárias-
Título: dc.titleRevestimentos comestíveis à base de amido de mandioca com óleos de polpa e amêndoa de pequi-
Título: dc.titleEdible coatings based on cassava starch with pequi pulp and almond oils-
Tipo de arquivo: dc.typetese-
Aparece nas coleções:Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA)

Não existem arquivos associados a este item.