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| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Bezerra, Tânia Sulamytha | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Cristina Guimarães | - |
| Autor(es): dc.creator | Prado, Mônica Elisabeth Torres | - |
| Autor(es): dc.creator | Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros | - |
| Autor(es): dc.creator | Resende, Jaime Vilela de | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:29:14Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:29:14Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-15 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-09-15 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/30449 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373937.2017.1399275?journalCode=ldrt20 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1141805 | - |
| Descrição: dc.description | The effects of sucrose, maltodextrin, and ethanol as prefreezing treatments on the retention of volatile compounds in freeze-dried marolo pulp were evaluated. The volatile compounds were extracted using a solid-phase microextraction technique and investigated by gas chromatography combined with mass spectrometry. The transition temperatures, X-ray diffraction-derived microstructures, particle sizes, and scanning electron microscopy images were examined. The optimum inducer concentrations which produced typically amorphous structures were maltodextrin up to 60.0 g/L and lower ethanol and sucrose concentrations, which were optimized to achieve maximum retention of volatile substances compared with the original fruit pulp. | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Taylor and Francis Online | - |
| Direitos: dc.rights | restrictAccess | - |
| ???dc.source???: dc.source | Drying Technology: an International Journal | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Chromatography | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Crystalline | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Freeze-drying | - |
| Título: dc.title | Induction of crystallization influences the retention of volatile compounds in freeze-dried marolo pulp | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
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