
Atenção:
O eduCAPES é um repositório de objetos educacionais, não sendo responsável por materiais de terceiros submetidos na plataforma. O usuário assume ampla e total responsabilidade quanto à originalidade, à titularidade e ao conteúdo, citações de obras consultadas, referências e outros elementos que fazem parte do material que deseja submeter. Recomendamos que se reporte diretamente ao(s) autor(es), indicando qual parte do material foi considerada imprópria (cite página e parágrafo) e justificando sua denúncia.
Caso seja o autor original de algum material publicado indevidamente ou sem autorização, será necessário que se identifique informando nome completo, CPF e data de nascimento. Caso possua uma decisão judicial para retirada do material, solicitamos que informe o link de acesso ao documento, bem como quaisquer dados necessários ao acesso, no campo abaixo.
Todas as denúncias são sigilosas e sua identidade será preservada. Os campos nome e e-mail são de preenchimento opcional. Porém, ao deixar de informar seu e-mail, um possível retorno será inviabilizado e/ou sua denúncia poderá ser desconsiderada no caso de necessitar de informações complementares.
| Metadados | Descrição | Idioma |
|---|---|---|
| Autor(es): dc.creator | Andrade, Luan Alberto | - |
| Autor(es): dc.creator | Barbosa, Natália Alves | - |
| Autor(es): dc.creator | Pereira, Joelma | - |
| Data de aceite: dc.date.accessioned | 2026-02-09T11:28:11Z | - |
| Data de disponibilização: dc.date.available | 2026-02-09T11:28:11Z | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-11-05 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2018-11-05 | - |
| Data de envio: dc.date.issued | 2017-04 | - |
| Fonte completa do material: dc.identifier | https://repositorio.ufla.br/handle/1/31597 | - |
| Fonte: dc.identifier.uri | http://educapes.capes.gov.br/handle/capes/1141434 | - |
| Descrição: dc.description | The objective of this study was to assess the chemical, physical, morphological, crystalline and thermal properties of starch from two non-traditional vegetables, yam and taro. The analyses included proximate composition percent, amylose and mineral content, water absorption capacity, absolute density, morphological properties, X-ray diffractometry, thermal properties, pasting properties and infrared spectrum. The extracted starch exhibited a high purity level with low lipid, fiber and ash contents. The electron micrographs suggested that the taro starch granules were smaller than the yam starch granules. The results for the experimental conditions used in this study indicated that the studied starches differed, especially the amylose content, granule size and crystallinity degree and the pattern of the starches. Due to the high amylose content of yam starch, this type of starch can be used for film preparation, whereas the taro starch can be used as a fat substitute due to its small granule size. | - |
| Formato: dc.format | application/pdf | - |
| Idioma: dc.language | en | - |
| Publicador: dc.publisher | Associação Brasileira de Polímeros | - |
| Direitos: dc.rights | acesso aberto | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| Direitos: dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | - |
| ???dc.source???: dc.source | Polímeros | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Amylose | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Colocasia esculenta | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Dioscorea sp. | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gelatinization | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Amilose | - |
| Palavras-chave: dc.subject | Gelatinização | - |
| Título: dc.title | Extraction and properties of starches from the non-traditional vegetables Yam and Taro | - |
| Tipo de arquivo: dc.type | Artigo | - |
| Aparece nas coleções: | Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras (RIUFLA) | |
O Portal eduCAPES é oferecido ao usuário, condicionado à aceitação dos termos, condições e avisos contidos aqui e sem modificações. A CAPES poderá modificar o conteúdo ou formato deste site ou acabar com a sua operação ou suas ferramentas a seu critério único e sem aviso prévio. Ao acessar este portal, você, usuário pessoa física ou jurídica, se declara compreender e aceitar as condições aqui estabelecidas, da seguinte forma: